主题:【已应助】样品经过腌制和晾晒总氮含量怎么变化

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Ins_25b7dced
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凯式定氮测定肉样中的总氮含量,同一块肉在经过腌制和晾晒后总氮含量是不是应该略微降低,会不会有什么反应使得总氮含量升高?最后蛋白质降解指数会不断升高?
最佳答案:sdlzkw007回复于2020/12/18
简单粗暴的说就是晾晒后,水分流失后,其他组分相对升高了。
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sdlzkw007
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简单粗暴的说就是晾晒后,水分流失后,其他组分相对升高了。