主题:【已应助】风味发酵乳的蛋白质指标偏低,如何增加蛋白质含量?

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风味发酵乳的蛋白质指标偏低,如何增加蛋白质含量?望老师不吝赐教
最佳答案:JOE HUI回复于2020/12/21
国标中规定风味发酵乳中蛋白质含量要求最低值是2.3%(大于等于2.3g/100g),应该添加有益菌(发酵剂),不添加添加剂(比如香精,增稠剂等)
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国标中规定风味发酵乳中蛋白质含量要求最低值是2.3%(大于等于2.3g/100g),应该添加有益菌(发酵剂),不添加添加剂(比如香精,增稠剂等)
飞驰的小人物
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在蛋白质测定准确的条件下,算好投料比,看看生产过程中是不是有某些环节掺入水或其它物质
dadgoh
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