主题:【已应助】真空包装的粽子商业无菌怎么做?

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冰饼兵
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GB4789.26只是说做pH,看标准的表述也只是针对有汤汁的罐头食品,可是粽子是固体,没有汤汁,如果不稀释更本测不了pH值,请问各位是怎么操作的?
最佳答案:JOE HUI回复于2021/03/09
打碎,按1:1用煮沸过的蒸馏水(密闭冷却)稀释后,再测量
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JOE HUI
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打碎,按1:1用煮沸过的蒸馏水(密闭冷却)稀释后,再测量