主题:【已应助】过氧化值检测

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冰饼兵
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我问一下各位我做牛排的过氧化值测定过程没有颜色变,是什么问题啊?:一开始我取了试样加了30毫升的三氯甲烷冰乙酸混合液摇匀,然后加了1毫升碘化钾溶液,盖上盖子摇匀放到暗处3分钟
之后拿出来加100毫升水后是有点黄黄的颜色的
可是当我滴硫代硫酸钠时溶液就变白色了。再加1毫升淀粉指示剂继续滴定颜色还是白色,把硫代硫酸钠滴完都还是白色的
最佳答案:JOE HUI回复于2021/05/05

操作要严格按国标5009.227-2016来。三氯甲烷和冰乙酸把油脂溶解后比重大于水,在水面下,充分摇动会分散开小油珠,静置后还会聚集在一起,一般溶液会分层,会显淡黄色,加入1毫升淀粉指示剂,正常继续滴定会蓝色消失,如今白色,可能就是试剂配制是否存在问题,还有一个就是过氧化值很低。
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JOE HUI
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操作要严格按国标5009.227-2016来。三氯甲烷和冰乙酸把油脂溶解后比重大于水,在水面下,充分摇动会分散开小油珠,静置后还会聚集在一起,一般溶液会分层,会显淡黄色,加入1毫升淀粉指示剂,正常继续滴定会蓝色消失,如今白色,可能就是试剂配制是否存在问题,还有一个就是过氧化值很低。
jjiang2
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