主题:【悬赏帖】香料未知物求解

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Scentex
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发现咖啡香气中呋喃酚??的含量在一个月后降低

然而,没有任何产品与呋喃醇的反应减少的含量一样多

分析呋喃酚和PG混合物样品的结果是发现了呋喃酚Rxn文件的假定为反应物的峰,例如RT 39.611和40.453

我想知道呋喃酚会发生什么反应并转变成什么物质
最佳答案:bigtiger回复于2021/06/01
你说的RT39.61与40.45min,是呋喃酮与pg缩合了呀
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bigtiger
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管理员睡着了,我看你发的贴子好久都没审核
symmacros
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原文由 bigtiger(v3138164) 发表:
管理员睡着了,我看你发的贴子好久都没审核
抱歉,我这几天在外面没有电脑,信号不好,没有及时验证附件。
bigtiger
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你说的RT39.61与40.45min,是呋喃酮与pg缩合了呀
Scentex
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原文由 bigtiger(v3138164) 发表:
你说的RT39.61与40.45min,是呋喃酮与pg缩合了呀


Furaneol pgk 是可以理解的,但 RT 35.6-36.6 的成分也被推测为反应物,但我不确定.

谢谢你.