主题:【已应助】赤潮高发期,保障贝类食用安全,该检哪些项目?

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赤潮高发期,保障贝类食用安全,该检哪些项目?望老师不吝赐教
最佳答案:JOE HUI回复于2021/06/09
国家已经对贝类毒素制定相关的限量要求,未超过限量要求的贝类,食用是没有问题的。

国家标准《GB 2733-2015食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》中规定,不论海水贝类还是淡水贝类,其麻痹性贝类毒素限量不应超过4MU/g,腹泻性贝类毒素限量不应超过0.05MU/g,农业行业标准《NY 5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》则规定,贝类中麻痹性贝类毒素限量不应超过400MU/100g,腹泻性贝类毒素不得检出。世界卫生组织(WHO)规定100g贝类可食部分的麻痹性贝类毒素限量为80μg STX eq/100g(STX为石蛤毒素)。
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JOE HUI
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国家已经对贝类毒素制定相关的限量要求,未超过限量要求的贝类,食用是没有问题的。

国家标准《GB 2733-2015食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》中规定,不论海水贝类还是淡水贝类,其麻痹性贝类毒素限量不应超过4MU/g,腹泻性贝类毒素限量不应超过0.05MU/g,农业行业标准《NY 5073-2006无公害食品水产品中有毒有害物质限量》则规定,贝类中麻痹性贝类毒素限量不应超过400MU/100g,腹泻性贝类毒素不得检出。世界卫生组织(WHO)规定100g贝类可食部分的麻痹性贝类毒素限量为80μg STX eq/100g(STX为石蛤毒素)。