主题:【分享】喷雾干燥技术在香料中的研究应用

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北京来亨
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对于食品工业中的香料,都具有高度挥发性,常为挥发性油类;如果采用喷雾干燥的方法制取食品,则大部分香料将损失到空气中。

为了防止这种损失,首先要对原料液预处理,可将香料与食用胶、碳水化合物和水混合在一起进行喷雾干燥,则生成粉末状的微粒胶囊香料,即挥发性香料被包围在水溶性的固体胶膜内,这就防止了香料损失并使香料稳定在胶囊中便于储存。
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可将香料与食用胶、碳水化合物和水混合在一起进行喷雾干燥
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原文由 Insp_18862b4c(Insp_18862b4c) 发表:
这种形式用的范围蛮多的
是的,新形式,新成果,广泛用