主题:【分享】山葡萄酒独特的酿造工艺

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独特的山葡萄,就要有独特的酿造方法和工艺酿造山葡萄酒。
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我爱酒,因为我是酿造山葡萄酒的!我要向大家宣传山葡萄酒!
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山葡萄酒好,优质的特性,是山葡萄酒有其独特之处。
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山葡萄,您体现了野山,野果,野的风格,野的特色!我赞
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山葡萄酒的酿造工艺:

1、分次发酵法

山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→分离→一次汁→加糖→后酵→澄清→分离→一次原酒 ↓

皮渣→加入糖水→二次发酵→分离→澄清→二次原酒

2、一次发酵法

山葡萄→分选→除梗→破碎→发酵→加糖水→发酵结束→澄清→分离→原酒

3、调酒发酵法

山葡萄→分选→除梗→破碎→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒

4. 全汁干酒发酵生产工艺流程

山葡萄→分选→除梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→轻度浸渍→分离→加糖→降酸→发酵结束→分离酒泥→澄清→下胶→勾兑→稳定性处理→过滤→成品