主题:【第十四届原创】《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 (GB 2760-2014)的使用简介3

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joufe
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农检联合队发表于:2021/10/05 20:34:06 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

GB 2760-2014)的使用简介3



《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014这个标准从2014年发布,2015年5月24日开始正式实施,目前现行有效,后面发布了二十余次增补公告,大家使用中多有不便。今年4月份对新版的GB 2760进行了征求意见,看来新版也会很快与我们见面。在上一篇原创中,以葡萄酒中三氯蔗糖为例,介绍了在食品检验检测工作中如何查询某类食品中某种食品添加剂的限量值。建议大家查询的顺序按照如下顺序:A2\A3\A1

除了查询顺序之外,大家在进行食品添加剂判定时,还需要注意GB 2760中的一个特殊的情况,那就是原料带入的情况

上图是GB 2760-2014中对于带入原则的规定,分两种情况,一种是终产品不允许使用某食品添加剂,但是在生产该食品时使用的原料中允许使用该食品添加剂,这种情况下需要满足a\b\c\d四条要求的规定。在实际工作中,还需要根据生产者的配料比例等进行计算,如果工作想要做的更加仔细一些,最好对该企业生产中声明使用的某种含有该食品添加剂的配料进行抽检,再根据用量进行计算。

第二种情况是终产品生产中的某种配料不允许使用某种食品添加剂,但是终产品中允许使用该食品添加剂,那么如果该配料仅作为该特定终产品的原料时,且在其标签上要明确标示用于某某特定食品的生产用,那么这种情况下该配料可以使用该食品添加剂。

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zyl3367898
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2760最好更新一下,可以加入许多新标准。
zyl3367898
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有时候食品里没加添加剂,但食品原料里带入,所以上面这4种情况都存在。
zyl3367898
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要对食品的原料进入检测,每进一批原料都要进行检测。
vm88
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带入原则很有必要,有很多都是原料里带入的。
vm88
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第二种情况没想到,有时候判定时,容易出错。
vm88
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问题123
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老师,关于食品添加剂中相同色泽的着色剂混合使用时,各自用量比例之和不大于1.这里的相同色泽怎么理解,是只要是着色剂就算相同色泽还是只具有某一种颜色的几种着色剂才算相同色泽的着色剂。请老师多指点。还有一个问题是,一种食品添加剂有多种功能,如亚硝酸盐,那我们在计算防腐剂混合添加使用时是否将其算进去呢。
Insm_47e14f9c
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亚硝酸盐也是添加剂之一吗?还以为是有害物质。
Insm_47e14f9c
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对原料要批批检查,以防带进去添加剂。
Insm_47e14f9c
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