主题:【分享】酿出优质葡萄酒是酿酒师的责任和使命

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xiahuanihao
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“酿酒师这个职业的最大特点是,必须耐得住性子,最忌讳急功近利。没有任何捷径可走。”这是自己的工作,对于职业的尊重与自信自然而然地流露出来。

      成为一名优秀的酿酒师,我认为,对于酿造,理论上学透了,还要在长期的生产实践中不断摸索和总结。该坚持的一定要坚持,不能轻易被外界诱惑。“不忘初心 方得始终”,又要与时俱进,善于学习,培养出敏锐的感知力,最终形成自己的风格特点。 

      现在一提起葡萄酒,有人认为是“小资情调”,可我认为葡萄酒是大众消费。“葡萄酒是一种营养丰富、适合各种场合消费的饮品,但决不是‘奢侈品’,葡萄酒适合大众消费,才是她最终的归属,所以有人会说,喝红酒是一种生活态度,用优雅精致、情趣格调,来应对粗粝的生活。这也是一名酿酒师的责任。”

  对于目前人们对国产葡萄酒褒贬不一的态度,我认为,从上世纪90年代中期兴起的红酒热算起,我国葡萄酒产业经历了高速发展的20年。从目前来看,与酿酒师队伍建设,酿造工艺设备和技术水平相比,葡萄的栽培、种植等则是当前我国葡萄酒产业发展的弱项。”我认为,要想做出中国的特色产品、高端产品,首先应该根据各产区特点,加强葡萄园建设,也要多向先进国家学习成功的理念和方法,因地制宜的应用在自己的基地建设中去,力争做出世界级的好酒,是当代酿酒师的责任与使命。
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