主题:【已应助】有关羟基丙酮

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罗亚檀香
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大家在分析食用香精时,是否经常看到有羟基丙酮这个物质,这不是直接加入的吧?

推荐答案:symmacros回复于2021/10/10
朱老师,这个原料在食用香精中常看到,但日化香精中相对少见,又有FEMA号,我有时犯迷糊,怀疑是不是加进去的?

化学性质 :无色液体。凝固点-17℃,沸点145-146℃,96-97℃(20kPa)。溶于水、乙醇、乙醚。存在于啤酒、烟草、蜂密中。该品不稳定,可加甲醇使基稳定。不是加进来的,别的原料分解或进样口热分解。
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dahua1981
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羟基丙酮是很多香料合成的原料,因此看到这个物质很正常
mingxiaoyan
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羟基丙酮是合成香料、染料等有机产品的重要中间体。
symmacros
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罗亚檀香
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原文由 dahua1981(dahua1981) 发表:
羟基丙酮是很多香料合成的原料,因此看到这个物质很正常


在食用香精中常看到,日化香精中少见,又有FEMA号,我有时犯迷糊,怀疑是不是加进去的?

化学性质 :无色液体。凝固点-17℃,沸点145-146℃,96-97℃(20kPa)。溶于水、乙醇、乙醚。存在于啤酒、烟草、蜂密中。该品不稳定,可加甲醇使基稳定。
罗亚檀香
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原文由 mingxiaoyan(mingxiaoyan) 发表:
羟基丙酮是合成香料、染料等有机产品的重要中间体。
在食用香精中常看到,日化香精中少见,又有FEMA号,我有时犯迷糊,怀疑是不是加进去的?

化学性质 :无色液体。凝固点-17℃,沸点145-146℃,96-97℃(20kPa)。溶于水、乙醇、乙醚。存在于啤酒、烟草、蜂密中。该品不稳定,可加甲醇使基稳定。
罗亚檀香
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
一般是从别的化合物而来,分解。
朱老师,这个原料在食用香精中常看到,但日化香精中相对少见,又有FEMA号,我有时犯迷糊,怀疑是不是加进去的?

化学性质 :无色液体。凝固点-17℃,沸点145-146℃,96-97℃(20kPa)。溶于水、乙醇、乙醚。存在于啤酒、烟草、蜂密中。该品不稳定,可加甲醇使基稳定。
symmacros
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原文由罗亚檀香(v2970225)发表:
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
一般是从别的化合物而来,分解。
朱老师,这个原料在食用香精中常看到,但日化香精中相对少见,又有FEMA号,我有时犯迷糊,怀疑是不是加进去的?

化学性质 :无色液体。凝固点-17℃,沸点145-146℃,96-97℃(20kPa)。溶于水、乙醇、乙醚。存在于啤酒、烟草、蜂密中。该品不稳定,可加甲醇使基稳定。
不是加进来的,别的原料分解或进样口热分解。
罗亚檀香
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原文由 symmacros(jimzhu) 发表:不是加进来的,别的原料分解或进样口热分解。
嗯嗯,谢谢朱老师。
walkingwal
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我最近在分析香精时也经常见到,此外如果样品中有PG,还会和PG反应