主题:【分享】如何健康吃酱腌菜

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lijing320323
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一、哪些人群不适合多吃酱腌菜

1、准妈妈应少吃酱腌菜

怀孕后部分妇女因为食欲的降低,偏向爱吃酸食,尤其是腌菜。医生建议孕妇偶尔少量食用腌菜是可以的,但摄入过对自己和胎儿的健康和发育并没有好处。腌菜之中存在着亚硝酸基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤,使子宫发生肿瘤,诱发胎儿畸形。

2、儿童和老人应少吃腌菜

儿童的肾脏防御系统不是很完善,多吃腌菜很容易造成大量原生有害细菌侵入儿童身体造危害,而老人亦是如此,老人身体组织器官防御能力下降,常吃酸菜会使致病细菌侵入身体,造成一定的危害。

二、酱腌菜如何吃才健康

1、早餐吃一点腌制小菜,会给人一种爽口之感,但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的,会带来很多健康问题。

2、制作酱腌菜时,盐含量越低,气温越高,亚硝酸盐升高越快,一般腌制五至十天,硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰,十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以,腌制蔬菜一般应在二十一天后方可食用。

三、酱腌菜的营养功效

1、酱腌菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质。

2、由于酱腌菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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原文由 JOE HUI(xurunjiao5339) 发表:
酱菜下稀饭,这早餐搭配挺好
是啊,比较开胃,平时吃不下饭的时候就喜欢吃点酱菜。
mengzhaocheng
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原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
大家都应该少吃酱腌菜!
含有有害物质。
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原文由 天青色烟雨(870309) 发表:
腌菜吧,偶尔吃吃没啥问题,不天天吃就行
是的,毒性不是很恐怖。
JOE HUI
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原文由 mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊,比较开胃,平时吃不下饭的时候就喜欢吃点酱菜。
酱菜种类也多