主题:【已应助】食品中芽孢杆菌的判定执行标准是什么?

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冰饼兵
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请问,食品中芽孢杆菌的判定执行标准是什么?望老师不吝赐教
推荐答案:JOE HUI回复于2022/04/24
楼主,执行标准是食品微生物学检验 蜡样芽孢杆菌的检验(GB4789.14-2014)
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JOE HUI
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楼主,执行标准是食品微生物学检验 蜡样芽孢杆菌的检验(GB4789.14-2014)
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wuyuzegang
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我国现行食品安全国家标准尚无对蜡样芽胞杆菌的限量控制,但《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》(征求意见稿)规定第一类(制作过程中,所有组分均经彻底加热处理,存储后销售的散装即食食品)和第二类(制作过程中,加入了未彻底加热处理组分或生鲜组分,经或未经存储后销售的散装即食食品)中以米、面为主要原料制作的食品中蜡样芽胞杆菌不得超过100000 CFU/g(mL)。香港《即食食品微生物含量索引》和澳门《即食食物的微生物含量判定指引》均规定一般即食食品中蜡样芽胞杆菌不得超过100000 CFU/g,同时满意范围为小于1000 CFU/g。
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