主题:【分享】常见食品添加剂4

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4.增稠剂
是一类亲水性的高分子化合物,具有稳定、乳化或悬浊状态作用,能形成凝胶或提高食品粘度,故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。其中常用的有明胶、麦芽糊精、果胶、卡拉胶和黄原胶。它们适用于像酸奶这样的粘稠食物中。
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