近年来,蜂蜜市场出现供需失衡问题。蜂群承受的压力导致蜂蜜供应大大减少。与此同时,来自发展中国家的消费需求又在不断增强,即更多的人希望能得到蜂蜜。这些因素最终使蜂蜜成为世界上掺假最多的食品之一。据估计,全球市场中有 20% 的蜂蜜是造假产品。
最近,磁共振(NMR)光谱技术已可用于帮助解决鉴别蜂蜜掺假和伪造。使用非靶向方法不仅可以表征蜂蜜样品成分和检测诸如糖浆等添加物,还可以获取未必与标签相符的原产地信息。
在本次网络研讨会中,布鲁克中国应用经理单璐博士和应用工程师徐雯欣博士将为您解释NMR 筛选分析如何通过布鲁克 FoodScreener 平台提供用于检测蜂蜜造假的非靶向方法。
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