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主题：【已应助】风味发酵乳的蛋白质指标偏低，如何增加蛋白质含量？

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冰饼兵
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发表于：2020/12/21 10:32:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
风味发酵乳的蛋白质指标偏低，如何增加蛋白质含量？望老师不吝赐教
推荐答案：JOE HUI回复于2020/12/21
国标中规定风味发酵乳中蛋白质含量要求最低值是2.3%（大于等于2.3g/100g）,应该添加有益菌（发酵剂），不添加添加剂（比如香精，增稠剂等）
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JOE HUI
xurunjiao5339
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2020/12/21 10:45:31 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
国标中规定风味发酵乳中蛋白质含量要求最低值是2.3%（大于等于2.3g/100g）,应该添加有益菌（发酵剂），不添加添加剂（比如香精，增稠剂等）
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飞驰的小人物
v2904586
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2020/12/21 11:43:32 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在蛋白质测定准确的条件下，算好投料比，看看生产过程中是不是有某些环节掺入水或其它物质
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dadgoh
dadgoh
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2021/1/12 6:41:11 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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