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主题：【求助】降甜剂:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠的作用

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发表于：2024/06/20 23:32:56 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
降甜剂即2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠，这种香料的实际作用只是使别人口感上觉得甜度下降了还是说它跟糖有了化学反应造成了糖的转化？
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2024/6/21 7:09:58 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠通常作为一种甜味调节剂或降甜剂使用，它的作用主要是通过影响人们对甜味的感知来降低对甜味的敏感度，而不是通过与糖发生化学反应改变糖的结构或性质。这种物质可以减少对甜味的感知，使人们在相同量的糖存在时感觉到的甜度降低，从而在不减少糖的情况下达到降低甜味的效果。
这种效应是通过与舌头上的甜味受体相互作用来实现的，改变或抑制了甜味信号的传递，而不是通过实际改变糖分子本身。因此，2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠作为一种降甜剂，它的作用是感知层面上的，而不是化学层面上的转化。
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