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洋葱中含有大量的辛辣物质,做色谱分析时,容易出现杂峰,按照国标761的方法进行处理,需要使用80℃氮吹,由于本实验室的氮吹仪不建议使用这么高的温度,所以我做了一组对比试验。60℃、80℃氮吹实验,观察洋葱后期出峰情况。
仪器和试剂 gc-2010plus高效
气相色谱仪(日本岛津);组织破碎仪(九阳);恒温振荡器(上海龙跃);TURBOVA LV全自动水浴氮吹仪(美国BIOTAGE);分析天平(奥豪斯)
乙腈(分析纯,成都科龙)、氯化钠(分析纯,成都科龙)
实验室用水均为二次超纯水。
色谱条件 色谱柱:SH-RTX-5石英毛细管色谱柱(30 m ×0.25 mm,0.25 μm ),进样模式:不分流进样;进样量:1 μl;采用程序升温,升温程序见表1.
表1色谱柱升温程序
升温速率(℃/min) | 温度(℃) | 保留时间(min) |
0 | 60 | 1 |
20 | 110 | 1 |
5 | 235 | 1 |
40 | 250 | 4 |
进样口温度:250°C;检测器:PDF-P;检测器温度:250℃;载气:氮气(纯度>99.999%),色谱柱流速1.04ml/min;燃气:氢气(纯度>99.99%),流速62.5mL/min;空气,流速90.0mL/min。
前处理 准确称取洋葱试样25.0g放入匀浆机中,加入50.0ml乙腈,在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤,滤液收集到装有5g~7g氯化钠的100ml具塞量筒中,收集滤液40ml~50ml,盖上塞子,剧烈震荡1min,在室温下静置30min,使乙腈和水相分层。从具塞量筒中吸取10.00ml乙腈溶液,放入150ml烧杯中,将烧杯放在80℃水浴锅上加热,杯内缓缓通入空气流,蒸发近干,加入1.0ml丙酮溶液,过0.22μm针孔过滤器,装瓶上机。
对比两种条件下色谱图
60℃氮吹色谱图
80℃氮吹色谱图
比较两种温度下的色谱图发现,80℃氮吹要比60℃氮吹杂峰少,温度升高对于洋葱中的杂峰有一定的净化作用。这大概也能解释洋葱炒熟后不再有辛辣的味道。