主题：【转帖】最近关于苏丹红的两篇报道 由此看到差别

多地催熟染色脐橙在售 部分赣南脐橙检出苏丹红

央广网北京10月29日消息(记者吴喆华 实习记者彭文卓)中国之声《新闻纵横》今天关注：近日，有北京媒体报道称，九月底以来，市面上一些黄澄澄的赣南脐橙，其实是催熟染色过的。随后，辽宁、黑龙江、福建、上海等多地媒体相继曝出当地有“催熟染色”脐橙在售。

对此，赣州市回应称，“催熟染色”脐橙系个别不法商贩所为，赣州市将进一步严厉打击脐橙“催熟染色”行为，维护赣南脐橙声誉。那么，为何多地的在售赣南脐橙同时被曝光出现问题？让脐橙“变身”的染色剂究竟是什么成分？

10月15日，是赣南脐橙协会规定的赣南脐橙最早的采摘时间，然而北京新发地市场的部分商贩说，十月初，赣南脐橙就已经到货，价格4元左右一斤。

记者：赣南橙什么时候上的呢？

商贩：下了近20天了。

记者：今年赣南橙什么时候上的？

商贩：有半个月了。

记者了解到，在北京中关村附近的物美、家乐福等大型超市，十月初赣南脐橙也已经“闪亮”登场。记者从超市买回的脐橙果皮呈橘黄色，黄澄澄的十分诱人。

记者：这个是什么时候上的？

物美中关村店：就这个月初就有。

家乐福中关村店：十月初就有。

一位赣南脐橙的经销商告诉记者，赣南脐橙至少11月中旬以后才会完全成熟，目前采摘的赣南脐橙也是黄中带青，果皮完全转色的橙子并不多，而一些商贩为了抢占市场，提前将脐橙催熟染色，发往外地市场。

经销商：我们给外面供货的话，这个时间段，必须得经过催熟打蜡染色，要不在市场上根本没法卖，这应该就属于我们行业不成文的一个行规。

即便在规定的10月15日的最早采摘时间之后，赣南脐橙的外观还是有明显的青色，赣州市果业局市场科廖科长说：今年脐橙的成熟期有所提前，目前的脐橙已经可以吃。

廖科长：成熟期提前了半个月左右，内质已经完全达到我们的要求，但是外观颜色还有一些没有转过来。

据了解，今年赣南脐橙的最早采摘期比往年提前了十天左右，预计产量比去年高出25万吨，创历史新高。一位经销商说，年前是赣南脐橙销售的黄金时期，政府将采摘时间提前，实际是为了延长赣南脐橙的销售时间。

经销商：就是因为今年过年提前了，想拉长脐橙的销售期，因为年后一般主打的还不是赣南脐橙，我做了这么多年，哪个时间段卖货我们很清楚。

那么，这些“提前入市”的脐橙是如何由青变黄的呢？赣州一位姓谢的农药店老板道破其中“玄机”，他说给脐橙催熟主要用“乙烯利”，而染色可能使用了“苏丹红”。

药店：催红的话一般用工业乙烯，商品叫乙烯利。染红的话是用原子红啊，一些染料啊，苏丹红也有啊。

对于老百姓来说，相信“苏丹红”这个词并不陌生，它在有关食品安全的报道中并不鲜见。苏丹红是一种化学染色剂，我国禁止在食品加工中添加苏丹红。那么，这位农药店老板所说的，部分赣南脐橙是否真的被使用了苏丹红染色呢？从青绿色到橙黄色，脐橙是如何变身的？记者近日来到赣南脐橙的主产区之一，赣州市寻乌县进行了实地调查，出于对爆料人的保护，稿件所提及的加工厂使用匿名。

寻乌县占赣南脐橙产量的五分之一，拥有七十多家脐橙加工厂。在澄江高速出口，沿途山丘以及田地上种满了脐橙树。记者观察到，现在这个时节赣南脐橙外皮已经开始泛黄，但仍以青绿色为主，与超市中橘黄色的脐橙有明显区别。

在寻乌县，这里的工厂大多可以提供脐橙的催熟打蜡服务。寻乌县吉潭镇旁的一家果业公司老板说，催熟的价格1毛2一斤，如果催熟和打蜡一起是2毛4。

果业公司：可以加工，催熟打蜡两毛多。

早在9月28日，赣州市赣南脐橙协会就召开会议倡议：不早采不早卖，不催熟不染色。但实际上，催熟似乎已经成为目前脐橙上市的必经阶段。在寻乌县澄江镇的一家规模较大的加工厂，二十个催熟库里堆满了脐橙，工厂老板说，他们这里可以催熟百万斤脐橙。

工厂：青头你要催熟就要一个星期，打蜡就几个小时的事。温度一般22度左右，一个催熟库放100多件。温度我家不调高，高了容易烂，我情愿多出点电费多出点乙烯。

用空调保持室温，在脐橙表面涂上乙烯利，在密闭的空间内放置四五天后，脐橙果皮的青色就基本变黄。据了解，按照《食品中农药最大残留限量标准》，乙烯利在水果上的最大残留量是2mg/kg，原则上不能用于脐橙的催熟。但记者了解到，用乙烯利催熟在当地已经是一种较为流行的做法。

工厂：现在没办法，现在青果大家都是这样，我做了这么多年了，催熟就要这个时间，没办法，现在果还那么青，你一天两天能搞得出来么，搞不出来。

在一家工厂内，记者看到，脐橙被催熟后，就可以走上一条价值数十万的流水线，在这个流水线上，脐橙的清洗、烘干、打蜡、分级一次完成。为了让脐橙的卖相更好，这家工厂把染色粉放进蜡油里，一起为脐橙上色。

工厂：食用红粉，蜡油里面加一点，稍微搅拌一下。

记者拿了一个经过打蜡染色的脐橙，水一冲，手一摸，脐橙外皮的红色就褪去。显然，这种红并不能保持太久。一位果业公司的老板向记者介绍了另一种染色的方法，可以调节脐橙果皮的颜色，但是收费比单纯催熟打蜡的脐橙高出一倍，颜色足以乱真，外行人根本看不出来。

工厂：这个贵，煮一下两毛多，我们这里不敢煮，我帮你搞到外面煮。这个颜色更深，洗不掉。

这位老板所说的“水煮”，其实就是染色。记者以经销商身份走访了数家加工厂，其中大部分工厂老板都表示，可以提供染色服务。一家加工厂的厂长给记者拿出一筐各种颜色的橙子，颜色有大红、橘红、自然红等等。

工厂：这个效果可以这样，由你自己决定，你要红一点还是淡一点，这个客户他是这样，他要自然红，可以更红。染色钱需要单出，你的货拉进去，再拉出来。

一位加工厂的老板说，因为政府查的很严。工厂里做不了，染色可以介绍去外面做，方法是在热水中放苏丹红上色。

工厂：45度到50度的水，泡一下以后，煮三分钟左右，加苏丹红，苏丹红有毒的，然后搞起来到冷水里面，泡一下，不然的话果会坏掉，搞不好的话会煮熟的。很麻烦的，而且不能白天搞，只能晚上搞，煮的时候你不能去，他不让你去，反正搞好给你。

一位农药店老板说，给脐橙染红的窝点都非常隐蔽。

药店：染红的一般都在山里头，像猫一样的，我知道有两个村子有。染色的吃了会拉肚子。

记者在一家工厂看到，一筐筐印有“永福”字样的已经包装完毕，颜色诱人，上色非常均匀，用塑料袋单独包装，一位当地的果农都难分真假。厂长说，这是高级果，是先染色后打蜡上色的，价格要高一些，颜色不易洗掉。

工厂：明天发北京新发地的，也煮过了，再过半个月也就没问题了，今年九月底都有了。

记者：这种怎么看？

工厂：内行是看出来的，看这个根，还有现在的果哪有那么红的，至少还要一个多月，我们内行人都知道。

记者从寻乌县水源乡的两家加工厂，把经过染色和打蜡的脐橙带回北京。经北京普赞生物技术有限公司检测，打蜡的脐橙没有检测出苏丹红，但染色的一个橘色和一个红色的脐橙的果皮都检测出含有苏丹红2号。

杨敬臣研究员：从检测结果来看呢，这个1号2号橙子从展开的颜色和距离和苏丹红2号的标液是一致的。

据了解，脐橙染色无论用的是工业染料还是食用色素，都是不允许的，一旦染料用量过大，不排除色素有渗透进果肉的可能。为什么部分商家用苏丹红给脐橙染色？一位工厂老板说，果农是不会要求染色的，都是经销商的要求，因为染色之后的脐橙卖得更好。

工厂：大家不染，大家一样的颜色在市场上卖，我的染你的不染，那可能我的就卖的快，价钱也高，时间长了你就没办法做。那没办法，我也染了。

赣州市果业局市场科廖科长表示，对于染色脐橙，政府部门将继续严厉打击。

廖科长：用什么染料染色我们也没调查清楚，我们这有个别经销商，有的为了销售好看一点，可能采取一定的手段。质量技术监督部门一直在查，这个事情我们是坚决打击。

可恶，道德良心坏了，现在还有人用苏丹红染色。

江西赣州二百一十二家脐橙加工企业，三家疑似染色加工

    个别"染色橙" 伤害大品牌（深阅读）

    本报记者 任江华

    10月25日以来，有媒体报道赣南脐橙有"染色橙"现象，引发舆论关注。"染色橙"是否存在？脐橙采摘后的正常加工流程是什么样的？近日，记者深入脐橙主产区江西信丰县、安远县进行了调查采访。

    "染色橙"为极个别现象，赣州未现苏丹红"染色橙"

    11月1日、2日，在信丰以105国道和京九沿线为轴心的百里脐橙带安西、大塘埠等五大万亩脐橙基地、安远县独立岽万亩脐橙基地，记者看到，泛橙色的硕果压弯了枝条。在安远赣之源果业发展专业合作社，理事长廖水长介绍说，合作社今年10月26日才开始生产加工，目前已向湖北与安徽市场发货约20吨。

    记者从赣州市委市政府获悉，当地近日对产地脐橙加工情况进行了全面排查。截至10月31日，全市共出动执法人员710余人次，检查脐橙果品加工企业212家，发现和查处了3家疑似染色的加工企业，销毁早采脐橙青果2万斤左右。

    同时，成立了10个联络组，分赴北上广等全国十大批发市场以及福州、厦门等主销城市，协调当地主管部门开展联合执法检查。截至10月31日，查处了3家销售染色橙的商户。

    赣州市质监局局长李安运介绍，9月以来全市质监系统对全市212家脐橙加工企业进行了排查，发现有2家企业确实存在染色问题：信丰安西橙之源脐橙专业合作社、寻乌县澄乡镇永丰果业合作社存在疑似染色现象。质监部门联合公安部门第一时间对果品进行了封存，经检验未发现苏丹红。目前，已责令这2家企业暂时停产。

    赣州市副市长刘建平说："从检测情况看，赣州没有发现用苏丹红染色的违法犯罪行为。从目前查处的情况来看：一是涉及的数量极少。二是涉及经销商极少，仅是个别不法经销商的行为。三是违法地点赣南脐橙生产区内区外都有。"

    "今年赣州脐橙产量预计可达150万吨，近期已上市的赣南脐橙只有10万吨左右。打假维权查违法的任务还很繁重。"刘建平说。

    据了解，赣州脐橙种植面积世界第一、年产量世界第三，是全国最大的脐橙主产区。今年确定的最早采摘时间为10月15日。"尽管市、县两级采取多种措施防止早采、染色，但仍然有极少数经销商为一己之私，引诱果农早采，提前上市获取利益。"刘建平说。

    按国际惯例，脐橙脱绿一般使用乙烯利促果实成熟而非染色

    据了解，赣南脐橙95%以上的品种是"纽荷尔",它非常适宜赣南的气候条件，不但品质优产量高，而且完全成熟时果皮呈橙红色，这也是广大消费者识别赣南脐橙的重要标志。

    "过早采摘易导致果皮油胞破裂下陷，果皮呈灰褐色，颜色难看失去商品价值。于是，有部分不法商贩为了节约成本，直接用颜色涂抹。"赣州市果业局副局长、国家脐橙工程技术研究中心主任钟八莲指出，"至于是否会对人体产生伤害，要看经销商采用的染色剂种类。如果是苏丹红，对人体肯定有害；如果是用食用色剂，影响应该不大。"

    "脐橙的成熟采收期不是完全以果皮外观颜色指标来判定，而是要结合果肉固形物含量及糖酸比等内质指标来确定。我国《脐橙》标准规定，果实果皮着色80%以上，固形物含量大于等于9%以上，糖酸比大于等于8.5以上，即可采收上市。在赣南，纽荷尔脐橙一般11月20日左右完全成熟。"钟八莲说。

    据了解，脐橙采摘后商品化处理流程为：初步挑选-脱绿-清洗-打蜡-干燥-分级，之后按规格包装。

    在11月20日左右完全成熟之前，果皮颜色黄绿不均匀，品相不佳，按照国际惯例采取脱绿处理。脱绿一般使用乙烯利气体促进乙烯快速产生，乙烯促进果皮叶绿素分解类胡萝卜素，促进果实衰老成熟，即果皮出现完全成熟的颜色--橙红色。方法是在乙烯浓度达到5-100毫克/升的房间内放入脐橙，温度20-25摄氏度，一般静置3-7天后果皮绿色完全消失。脱绿处理要有专门的脱绿库，成本较高，每千克的成本在0.1-0.2元。

    染色事件出来后，赣南脐橙在主销城市的销量出现下降，价格呈下跌趋势。对此，赣州市表示，将加大监管力度，坚决打击染色等不法行为，确保赣南脐橙成为消费者的放心食品。

    链接

    怎样买到放心赣南脐橙？

    赣州市果业局建议，一看外观：赣南脐橙呈椭圆形，完全成熟时自然着色为橙红色，闻起来橙香味更浓。二品内质：赣南脐橙吃起来脆嫩化渣、酸甜可口、风味浓郁。三查赣南脐橙专用标识。赣州市正在大力推广使用赣南脐橙专用标识，标识主要有箱贴与果贴两种。凡是使用了专用标识的，都可以通过手机二维码扫描、登录赣州市果业局追溯网站（gn.evo315.com）、拨打4008095315电话、发送短信到106695887355等方式辨别真伪。

原文由 蓝爸(lucan31977044) 发表:
江西赣州二百一十二家脐橙加工企业，三家疑似染色加工

    个别"染色橙" 伤害大品牌

由此看来

染色还是少数

利益驱使，监管的上层建筑未理顺

总有些人铤而走险，弄得整个市场（或行业）一起背黑锅。

但是被媒体这么炒作 就被无限放大 以为家家都是非法添加的了

原文由 m2964737(m2964737) 发表:
但是被媒体这么炒作 就被无限放大 以为家家都是非法添加的了

一种老鼠害了一锅汤，大家也受影响了。

原文由 花开见我(cai008) 发表:
总有些人铤而走险，弄得整个市场（或行业）一起背黑锅。

害人害己。

现在有些媒体唯恐天下不乱