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主题：【分享】葡萄酒的化学成分

浏览0 回复19 电梯直达
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huangza
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2014/3/20 12:52:07 9楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
葡萄酒中抗氧化有效成分是一些单宁类，葡萄籽含量较高。
如果选用葡萄籽来泡酒，岂不是更好？


单宁会凝固舌头、口腔和食道表面的蛋白质，产生强烈涩味。
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huangza
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2014/3/20 12:51:26 8楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 马到功成(v2656169) 发表:
原文由 huangza(huangza) 发表:
葡萄酒中抗氧化有效成分是一些单宁类，葡萄籽含量较高。
如果选用葡萄籽来泡酒，岂不是更好？


葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。这类物质有极高的抗氧化活性，抗癌、抗突变、抗辐射、预防心血管疾病等作用。这种物质只在籽中存在。皮和籽中还含有大量单宁和类黄酮物质，具有抗氧化作用。
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huangza
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2014/3/20 12:49:34 7楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 Aspzz(yinapple) 发表:
单宁就是单宁酸，是多酚中的高聚化合物。有些文献中直接测定的是总酚的含量


抗氧化能力评价中就有一项指标就是总酚含量
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Aspzz
yinapple
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2014/3/19 10:08:47 6楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
单宁就是单宁酸，是多酚中的高聚化合物。有些文献中直接测定的是总酚的含量
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2014/3/19 10:09:56 Last edit by yinapple
马到功成
v2656169
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2014/3/19 1:05:45 5楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 huangza(huangza) 发表:
葡萄酒中抗氧化有效成分是一些单宁类，葡萄籽含量较高。
如果选用葡萄籽来泡酒，岂不是更好？
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Franklin-学
v2786225
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2014/3/18 19:31:10 4楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，谢谢分享
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aaaa2012
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2014/3/18 19:24:22 3楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酒中抗氧化的不是一些多酚吗？
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jlszhoujidai
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2014/3/18 10:07:42 2楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
学习了，谢谢分享...
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huangza
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2014/3/17 18:35:06 1楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
葡萄酒中抗氧化有效成分是一些单宁类，葡萄籽含量较高。
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