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主题：【分享】自然发酵酿造草莓酒

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xiahuanihao
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发表于：2023/08/01 17:57:46 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊

自然发酵酿造草莓酒

吉林省梅河口市  赵桂杰



    草莓（学名：Fragaria × ananassa Duch.），多年生草本，高10-40厘米。茎低于叶或近相等，密被开展黄色柔毛。叶三出，小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，上面深绿色，几无毛，下面淡白绿色，疏生毛，沿脉较密；叶柄密被开展黄色柔毛。聚伞花序，花序下面具一短柄的小叶；花两性；萼片卵形，比副萼片稍长；花瓣白色，近圆形或倒卵椭圆形。聚合果大，宿存萼片直立，紧贴于果实；瘦果尖卵形，光滑。花期4-5月，果期6-7月。

    草莓原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。

    选择成熟草莓，最好去梗不洗， 若草莓上面有泥土，需要简单冲洗，放置二十四小时晒干。

    草莓酒酿造方法：

    1、草莓挤压，入缸、坛或塑料桶、玻璃瓶，装容量的70%，最好加入酵母，一百公斤草莓加三十克酵母。（酵母用42℃的十倍酵母量的水，浸泡50分钟左右加入破碎草莓中）。

    2、保持温度在15℃一28℃发酵最佳。

    3、气泡上升，皮渣上浮。在发酵第2一3天加糖，野生草莓每10斤加8两白砂糖，则用草莓汁化开加入白砂糖。 主发酵放阳面15一25℃度下避光。每天搅拌两次。

    4、搅拌后沙布盖上发酵。

    5、发酵约6一8天草莓不再上浮，液面平静，前发酵结束。 可用滤布过滤去皮渣。

    6、装另一个罐进行后发酵，温度20度左右，共计一个月，倒罐去掉底子，上清液就是发好的草莓原酒。

    7、发酵草莓园原酒酸、有涩味、不甜。

    8、放15度左右地方陈酿。

    9、一段时间，可倒草莓原酒至酒液清澈。

    10、草莓原酒放置室外，－4℃到－5℃，七天到十天最佳，冰冻最好。

    11、可调成甜草莓酒饮用，一般草莓原酒可适量加入白砂糖、冰糖，加蜜蜂更佳，可口饮用。

    草莓原酒密封，喝时加糖用草莓原酒化开。饮用适量调糖，蜜蜂。味道最佳，口味最好。
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秋醉虞阳
wangjianhua1102
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2023/7/19 19:04:21 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
草莓直接酿酒没喝过，不知道好喝么
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yy_0324
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2023/7/20 4:45:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
草莓酒具有独特清新桃红色，香气浓郁，芬香优雅，别具一格！
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xiahuanihao
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2023/7/20 12:52:43 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
草莓做酒，味道香甜！
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mengzhaocheng
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2023/7/20 16:24:19 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
草莓都那么贵，估计酿成酒更贵
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xiahuanihao
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2023/7/25 18:24:04 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
草莓，采用后期成熟的草莓酿造草莓酒，草莓酒的价格降了许多！
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2023/8/3 19:02:39 Last edit by xiahuanihao
ztyzb
zxz19900120
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2023/7/26 6:16:17 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
适量饮酒有益身心。
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