主题:【原创】关于咖啡那点事~咖啡因代谢物的测定

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happytiankong1
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        咖啡的主要成分是咖啡因,可以作用于神经细胞中一种叫做腺嘌呤核苷的化学物质,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。
        不过,咖啡对有些人是有好处的,但是对某些人却产生负面影响,这主要是与咖啡因的在不同人的代谢能力有关的。
          咖啡因在肝脏中被分解产生三个初级代谢产物副黄嘌呤,可可碱,茶碱。咖啡因在摄取后45分钟内被胃和小肠完全吸收。吸收后它会分布于身体的所有器官之中,转化过程符合化学动力学一级反应,这些化合物进一步代谢,最终通过尿液排泄。

      如果某些人的这个酶的代谢比较快,摄入的咖啡因很快就会被清除出体外,因此咖啡因起作用的效果就很有限,不能令人产生特别明显的兴奋感。而对于另一些人,他们这个酶代谢速度慢,咖啡因在体内的清除速度很慢,起作用时间也就较长,这样的人往往一杯咖啡就会令他们夜不能寐,有的还会影响食欲,呕吐和痉挛,也可能出现胃炎或心脏病等不良反应。

          所以这也解释了一般人普遍担心的咖啡会影响睡眠问题,其实和你对咖啡因的代谢力有很大的关系。由于每个人对咖啡因代谢的能力不同,平均来说,咖啡因在体内的运作,大约能维持3~4个小时,所以即使在晚餐后饮用,也不至于造成太大的困扰。但有些人的代谢力较差,可能会持续作用8~12个小时;或者体质对咖啡因比较敏感,就得特别注意喝咖啡的时间,避免影响作息,因为不论是多喝开水或是增加运动,都无法有效的促使咖啡因快速代谢。

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        以上对咖啡因的代谢方面做了简单的科普,可如何对咖啡因代谢物进行检测呢?由于咖啡因代谢物从化学结构上来看,这一类化合物具有相似的母体结构,不同之处在于甲基的位置,属于位置异构体。(见下图)


        对于分离这些代谢物来说,对色谱柱的分离能力要求比较高,下面我们看看使用迪马Spursil色谱柱分离9种咖啡因代谢物的分离效果情况
色谱柱:Spursil C18
规格:150 x 4.6 mm, 5 μm
流动相:甲醇/ 水+1% 乙酸=10/90
流速:1.0 mL/min
柱温:室温
检测器:UV 254 nm
样品:
1. 尿酸
2. 黄嘌呤
3. 7- 甲基黄嘌呤
4. 1- 甲基尿酸
5. 3- 甲基黄嘌呤
6. 1,3- 二甲基尿酸
7. 可可碱
8. 1,7- 二甲基黄嘌呤
9. 茶碱

总结:Spursil 色谱柱能够在13分钟之内将它们全部分开且达到基线分离~棒棒哒
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happytiankong1
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现在终于明白了不太适合喝咖啡的原因,N年前发生的事情现在还依稀记得,当时参加高考,为了提神,特意买了高浓度的咖啡,而且一次泡了两包,当时喝完后就悲催了,心跳加速,跳个不停,严重影响了高考的发挥。我反映这么大很大程度与我咖啡因代谢慢有关~
dahua1981
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现在终于明白了不太适合喝咖啡的原因,N年前发生的事情现在还依稀记得,当时参加高考,为了提神,特意买了高浓度的咖啡,而且一次泡了两包,当时喝完后就悲催了,心跳加速,跳个不停,严重影响了高考的发挥。我反映这么大很大程度与我咖啡因代谢慢有关~
现在也不是太喜欢喝这东西
mengzhaocheng
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咖啡提神效果明显
看来你对咖啡的吸收不错~,我喝了咖啡没反映,就是心脏不舒服
千层峰
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看来你对咖啡的吸收不错~,我喝了咖啡没反映,就是心脏不舒服
这些饮料都不宜多喝
wsy18
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现在终于明白了不太适合喝咖啡的原因,N年前发生的事情现在还依稀记得,当时参加高考,为了提神,特意买了高浓度的咖啡,而且一次泡了两包,当时喝完后就悲催了,心跳加速,跳个不停,严重影响了高考的发挥。我反映这么大很大程度与我咖啡因代谢慢有关~
不应该喝咖啡,应该吃巧克力。
wsy18
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这些饮料都不宜多喝
我有个朋友每天都必须喝咖啡,听说是在日本时养成的习惯。
dahua1981
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不应该喝咖啡,应该吃巧克力。
不都是咖啡吗
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