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主题：【分享】焦糖色在饼干中的应用

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emmalee07
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发表于：2017/11/25 15:10:28 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饼干是大家都喜爱的一种大众零食。不同种类的饼干可能在颜色、外形等方面千差万别，但其本质却大同小异。在所有饼干中，巧克力味曲奇是一款经典产品。
双倍焦糖色相对其他焦糖色颜色更深，因此添加在曲奇中能有效呈现出巧克力色的外观，又不会改变曲奇风味。
焦糖色在饼干中的作用？
焦糖色在饼干中主要起到提升产品色泽，减小工业生产成品批次间色差的作用。当然，相比起单纯使用可可粉着色，焦糖色在提供棕黑色产品外观时能更有效地降低成本。

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2017/11/25 16:34:05 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问产品中的焦糖色怎样测定呢？
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emmalee07
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2017/11/26 11:42:07 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 symmacros(jimzhu) 发表:
请问产品中的焦糖色怎样测定呢？
液相色谱法测定食品中焦糖色素的含量
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2017/11/26 22:35:23 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
液相色谱法测定食品中焦糖色素的含量
请问有标准号吗？
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emmalee07
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2017/11/27 8:40:18 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
液相色谱法测定食品中焦糖色素的含量
GB8817-2001
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2017/11/28 20:59:18 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
GB8817-2001
谢谢。
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yy_0324
yy_0324
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2018/2/27 18:46:27 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
焦糖色在饼干中发挥着补充色泽的巨大作用！
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emmalee07
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2018/3/1 8:23:08 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
焦糖色在饼干中发挥着补充色泽的巨大作用！
嗯嗯 是的
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手机版： 焦糖色在饼干中的应用
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