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2020/9/30 20:12:28 4315楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。
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2020/9/30 20:12:15 4314楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
有些鲜味剂与味精合用，有显著的协同作用，可大大提高味精的鲜味强度(一般增加10倍之多)。
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2020/9/30 20:11:48 4313楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；
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2020/9/30 20:11:26 4312楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量（即ADI值），每天摄入这个数量的添加剂，不会有问题。
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2020/9/30 20:11:15 4311楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。
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2020/9/30 20:11:04 4310楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，但若不科学地使用也会带来很大的负面影响
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2020/9/30 20:10:29 4309楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂，有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。
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2020/9/30 20:10:07 4308楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激, 而是增强其各自的风味特征, 从而改进食品的可口性。
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2020/9/30 20:09:52 4307楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
一些食品添加增味剂后，呈现鲜美滋味，增加食欲和丰富营养。
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2020/9/30 20:09:35 4306楼 管理 分享 正序浏览 只看楼主 回复 私聊
增味剂是指补充或增强食品原有风味物质
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