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主题：【求助】L-赖氨酸-盐酸盐 在卤汤中使用导致变色的问题

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发表于：2024/06/20 23:32:06 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
L-赖氨酸-盐酸盐 按限量的一半加到卤汤中汤色会从深褐色变成浅褐色，我尝试添加柠檬酸钠和碳酸氢钠来调整PH值改变颜色，但是会影响味道，还有什么办法解决赖氨酸盐酸盐导致汤色变浅的办法吗？
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2024/6/21 7:12:22 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
在加入卤汤之前，对L-赖氨酸-盐酸盐进行脱色处理，比如使用活性炭或其他脱色剂来降低其颜色。
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