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主题：【求助】请教一下红曲黄粉能不能用于液体调味料？

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发表于：2024/06/21 23:38:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请教一下各位老师，红曲黄粉是不是不能用于复合调味料，感觉这个色素是的天然安全，又不影响风味，为什么搜索使用范围没有调味料？是很少用于调味料还是不能用于调味料？
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2024/6/22 6:11:30 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红曲黄色素的性质是黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味，溶于水。红曲黄色素，用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。

红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种。红曲色素是由微生物发酵制得，经毒性实验证明其安全无毒。目前，红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲色素中含量最高的是红色素组分，虽然红曲黄色素组分在红曲色素中的含量较低，但黄色素作为一类重要的食用色素品种占有市场需求比的60%，因此开发利用红曲黄色素具有极广阔的商业前景。
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2024/6/22 8:11:39 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
红曲黄粉是一种天然着色剂，其主要成分为红曲黄素和红曲素等，具有黄色至黄褐色的颜色，红曲黄色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。红曲黄粉作为一种着色剂，如果符合相关食品安全标准，理论上可以作为复合调味料的成分之一。
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