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主题：【求助】二氧化硅作为食品加工助剂，起到什么作用？

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发表于：2024/06/22 22:06:16 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硅作为食品加工助剂，起到什么作用？
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2024/6/22 22:45:10 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硅在食品生产中一般是作为助剂添加，具有减少食物结块、增大食品之间流动性的作用。
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m3149125
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2024/6/22 23:06:09 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
二氧化硅作为食品加工助剂，主要起到以下作用：
1.?抗结剂：二氧化硅可以防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的状态。这对于如奶粉、糖粉、可可粉等容易受潮结块的粉末状食品尤为重要。
2.?填充剂：由于二氧化硅具有较大的比表面积，它可以作为填充剂，改善食品的质地和口感。
3.?吸附剂：二氧化硅可以吸附液态的香料、油脂、维生素等，使之成为粉末状，如粉末油脂、固体香料和固体酒之类制品。
4.?流变改良剂：它可以改善食品的流动性能，例如在粉末状食品中提高其自由流动的能力。
5.?稳定剂：二氧化硅有助于防止食品在储存期间受潮结块，通过吸收周围空气的潮气来达到稳定食品质量的效果。
6.?加工助剂：在某些情况下，二氧化硅作为加工助剂使用，在制成最终成品之前应尽可能除去，以避免残留。
7.?澄清剂和助滤剂：在食品加工过程中，二氧化硅也可用于澄清和助滤，帮助提高过滤效率。
8.?增稠剂：在某些食品中，二氧化硅可以作为增稠剂使用，改善食品的粘稠度和稳定性。

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