主题：【原创】天然色素与合成色素的区别

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发表于：2024/06/23 18:49:10 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

首先请您看看正在使用的色素的配料表，如果您看到以下关键词，
代表您已经选用了合成食用色素：亮蓝、诱惑红、日落黄、柠檬黄、赤
藓红等。所以，您会开始关注更健康的选择：天然色素！接下来，我们
先来聊聊食用色素：
一、食用色素的安全分析和隐患：
1.食用色素的功能：改善食品色泽，引起人产生食欲，给人以味道的联
想，造成美味感。影响人们对风味、口感的感觉；判断食物是否新鲜的
依据之一。
2.食用色素的分类：天然色素、人工合成色素。
【天然色素】是由天然资源获得的食用色素，主要从动物和植物组织及
微生物（培养）中【提取】，其中植物性着色剂占多数。
1.天然色素对人体无毒害，安全性高。中国是目前世界上允许使用天然
色素最多的国家；
2.大部分天然色素有一定的营养成分。
3.天然色素能更好地模仿天然物的颜色，着色时的色调比较自然；
4.天然色素部分品种具有特殊的芳香气味，添加到食品中能给人带来愉
快的感觉；
5.成本高，坚牢度较差，强酸强碱、高温、光照等会影响其稳定性。
6.较难自行调配出任意色调；
7.在加工及流通过程中，受外界因素的影响易劣变；
8.由于共存成分的影响，有的天然色素有异味。
【合成色素】是人工化学合成方法所制得的有机与无机色素，主要是指
以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的有机色素。
1.成本低、价格廉。具有色泽鲜艳，着色力强，易溶解，易调色。大多
以煤焦油为原料制成，其化学结构属偶氮化合物，可在体内代谢生成β
—萘胺和α—氨基-1-1萘酚，这两种物质具有潜在的致癌性。
2.人工合成色素不仅不能向人体提供必要的营养物质，而且有些还会危
害人体健康。比如，苏丹红能造成人类肝脏细胞的DNA突变。其他的人工
合成色素也会对人体造成伤害，会引发过敏、腹泻、结石，甚至有致突
变、致癌、致畸作用。
总的来说，天然色素和合成色素各有优缺点，选择使用哪种色素需
要根据具体应用和需求来决定。在食品、医药、化妆品等领域，通常更倾
向于使用天然色素，因为它们更安全、更稳定。