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主题：【讨论】螺蛳粉的臭味究竟是螺蛳臭还是酸笋臭啊？

浏览0 回复21 电梯直达
emmalee07
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发表于：2020/12/03 15:12:39 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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2020/12/3 22:12:34 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我觉得是遇到死螺蛳了，变质了。
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xiahuanihao
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2020/12/4 7:48:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
螺蛳粉的臭味来自于酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。
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2020/12/4 7:49:43 Last edit by xiahuanihao
柒
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2020/12/4 9:52:08 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
酸笋！！！！超美味
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emmalee07
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2020/12/4 20:04:39 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 柒(p3123767) 发表:
酸笋！！！！超美味
不是臭臭的嘛
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emmalee07
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2020/12/4 20:05:00 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
我觉得是遇到死螺蛳了，变质了。
都煮成汤也分不清了
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emmalee07
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2020/12/4 20:05:16 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:
螺蛳粉的臭味来自于酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。
原来是这样
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2020/12/4 22:02:58 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
都煮成汤也分不清了
所以夹螺丝屁股的时候一定要注意别让变质的混进去。
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emmalee07
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2020/12/5 19:07:54 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 wsy18(wsy18) 发表:
所以夹螺丝屁股的时候一定要注意别让变质的混进去。
嗯嗯 自己做肯定会注意啊
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2020/12/5 20:43:30 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
嗯嗯 自己做肯定会注意啊
外面的尽量少吃吧。
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jing1tao
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2020/12/5 22:10:32 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
哥舒己见有待商榷。
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