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主题：【分享】为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？

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yy_0324
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发表于：2022/04/27 00:50:25 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为什么说冷水、热水煮鸡蛋都不对呢？
首先，冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，尤其越是新鲜的鸡蛋，粘壳就越厉害，往往剥鸡蛋的时候，不仅会大片地带下蛋清，造成浪费，剥起来还相当的麻烦。
其次，热水煮鸡蛋，虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落，但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同，能承受热胀冷缩的能力不同。
所以，热水煮鸡蛋往往会造成鸡蛋在煮到半生不熟时，蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄，直接煮得满锅都是！
其实，煮鸡蛋就是鸡蛋的一个化学变化！众所周知，生鸡蛋内为胶状体，而煮熟的鸡蛋内为固态。
煮鸡蛋就是利用加热时的能量，改变鸡蛋内部的分子结构，从而发生变化，并产生了新的物质，最终形成不可溶的固体状。
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xiahuanihao
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2022/4/27 11:37:24 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
了解冷水、热水煮鸡蛋的内容。
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mengzhaocheng
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2022/4/27 21:07:19 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
那用什么水来煮鸡蛋比较好呢？
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啊米
Insm_f4fad660
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2022/4/28 8:58:25 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
信息量有点大不好理解。
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