国内气相色谱应用进展(26)这一报告的浓缩性综述论文发表在<分析试验室>,2003,22(2):94-107,这是对这一综述的展开性的报告的第26部分。这一部分
气相色谱在食品分析中的应用(1)
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气相色谱在食品分析中的应用
国以民为本,民以食为天,食物不仅是人类生存的最基本需要,也是国家稳定和社会发展的永恒主题,而食品的营养成分和食品安全又是当今世界十分关注的重大问题,因而食品分析就起着关键性作用。食品分析涉及营养成分分析、食品添加剂分析和食品中污染物和有害物质的分析。在这三个方面
气相色谱都能发挥其优势。重要的营养组分如氨基酸、脂肪酸、糖类都可以用
gc 进行分析。食品的添加剂有千余种,其中有许多可用
gc 来检测。至于食品中的污染物如农药残留量很多都是用
gc 进行分析的。表 6 里列出近三年我国科技人员用
gc 分析食品中营养组分、添加剂及挥发性组分的分离与鉴定研究[I 1-I 90]。
表 6
气相色谱在食品分析中的应用(1)