俄罗斯水产品食品卫生要求介绍
一、产品标准化
对控制商品质量的标准修订为俄罗斯国家标准。
１９９８年俄罗斯国家标准目录内容分三部分：
第一部分独联体国家间标准。
第二部分直接采用经互会标准作为独联体国家间质量标准。
第三部分俄罗斯国家标准。
其中，水产品鱼和鱼制品标准分类为
Ｈ２鱼和鱼制品
Ｈ２０分类、命名和一般标准
Ｈ２１活鱼和原料鱼
Ｈ２２鱼油和海兽油药用和兽用除外
Ｈ２３鱼罐头和腌制品、醋渍品和浓缩品Ｈ２４冷却和冷冻鱼及其鱼制品
Ｈ２５咸鱼及其鱼制品
Ｈ２６熏制和干制鱼及其鱼制品
Ｈ２７烹调鱼和鱼子
Ｈ２８鱼品工业其他食品和工业品
Ｈ２９试验方法、包装、标志

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二、水产品认证项目
俄罗斯《产品和服务项目认证法》规定水产品实施强制认证，确认产品符合规定安全指标要求。依据俄罗斯国家标准认证体系的要求，考虑到《需要证明其安全性的商品输入俄罗斯联邦领土暂行办法》，对进口水产品实施强制认证。其安全项目为：
第１部分
１、活鱼、冷却鱼、冷冻鱼、咸鱼、香腌鱼
1.１有害元素：铅、镉、汞、砷、锌
1.２农药残留
1.3组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品
1.4寄生虫
２、冷熏鱼和热熏鱼
2.１微生物学指标
2.２水分冷熏鱼
2.３组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品
2.４寄生虫原料鱼
３、干鱼其中包括半干品
3.１微生物学指标
3.２水分
3.３农药残留
４、无脊椎动物海洋软体动物、甲壳动物等产品
4.１有害元素：铅、镉、汞、砷、铜、锌
4.２微生物学指标
５、烹调鱼、浓缩品、鱼汤
5.１组胺鲐、金枪鱼、鲑鱼制品
5.２金属杂质和矿物杂质含量浓缩品、鱼汤
5.３农药残留浓缩品、鱼汤
5.４微生物学指标
６、鱼罐头和腌制品玻璃、铝、冲拔马口铁罐和马口铁罐鱼罐头：
6.１有害元素：铅、镉、汞、砷、铜、锌、锡
6.２微生物学指标
6.３农药残留
6.４组胺
7鲐、金枪鱼、鲑鱼制品玻璃、铝、冲拔马口铁罐和马口铁罐腌制品：
7.１防腐剂苯甲酸钠
7.２有害元素：铅、镉、汞、砷、铜、锌
7.３微生物学指标
7.４农药残留
8、食用鱼油和海兽油
8.１有害元素：铅、镉、汞、砷、铜、锌
8.２微生物学指标
8.３农药残留
9、第１部分中指出的鱼制品放射性元素原料鱼：铯－134、铯－137、锶－90允许限量
10、第１部分中指出的产卵期鱼制品?、鲈、冬穴鱼、高白鲑、狗鱼、鳗、七腮鳗、金枪鱼、鲤鱼鱼毒素三、食品卫生指标根据安全项目的标准文件，１９８９年食品及加工食品配料质量的医学生物学要求和卫生标准中的水产品食品卫生指标。索引号水产品类别见附录。

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2010/10/21 21:56:10 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

１、污染物、有害元素、亚硝胺、组胺
２、微生物学指标食品卫生微生物学指标是指下述四类微生物。
2.１卫生指标微生物菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、克雷伯氏菌属、柠檬酸杆菌、沙雷氏菌属。
2.２条件致病性微生物金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、梭状芽胞杆菌属、变形杆菌、副溶血性弧菌。
2.３致病性微生物沙门氏菌属
2.４微生物稳定指标霉菌和酵母计数控制产品的微生物卫生质量，就是使用各种方法控制大肠杆菌和大多数条件致病微生物。沙门氏菌在产品中不允许存在。
３、农药残留指食品中农药最大允许残留量。水产品中不允许残留的农药：艾氏剂、灭蚜磷、定菌磷、环氧七环、24-D胺盐、24-D丁醚、24-D二氯苯乙酸、24-D二氯苯酸、24-D丁烯醚、24-D不挥发性醚、24-DM、24-D氯乙醚、敌草隆、二硝甲酚、草芽平、利谷隆、甲基-1059、1605、氯全隆、五氯酸钠、含汞农药、福美双、二甲氨荒酸锌、联苯、Nitraphen、Nitrophen、Ste rocin、Serocin、Bictos、Bram、Zerm。允许残留农药ｐｐｍ
附录
索引号的水产品类别。
３.１新鲜鱼、冷却鱼、冷冻鱼
３.１.１淡水捕捞鱼
３.１.２淡水养殖鱼
３.１.３海产品
３.１.３.１金枪鱼
３.２腌制品和鱼罐头
３.２.１腌制品瓶装、罐装、桶装
３.２.１.２.１金枪鱼腌制品
３.２.２鱼罐头
３.２.２.１淡水鱼罐头
３.２.２.２海水鱼罐头
３.２.２.２.１金枪鱼罐头
３.３水产养殖产品干制、腌制、熏制品
３.３.１炸烤鱼包装后
３.３.２袋装炸烤鱼
３.３.３鱼馅
３.３.４鱼冻
３.３.６鱼酱
３.３.７酱状海产品
３.３.１１鳕鱼鱼糜
３.４鱼子酱、海洋软体动物、甲壳动物等产品
３.４.１扇贝和甲壳动物
３.４.２鱼子酱

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