用什么方法来定性白酒中的酱香型、浓香型、清香型。
首先是酿酒的原料是不一样的 酿法也是不一样的
具体怎么酿说了也没用 有几个方法可以定性
1:你买酒的时候上面写着呢- - 直接看呗
2:以口感来鉴定 我个人的口感(不专业啊) 酱香比较难咽 北方人喝不惯
北方人喝的都是浓香型 至于清香型很香
专业上讲是这样的
酱香型:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、 潭酒为代表
浓香型:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 更有天旺健养生酒突出的养生功效。
清香型:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。