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emmalee07
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2020/8/12 20:17:02 631楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂。由于这些糖类除赋予食品以甜味外，还是重要的营养素，供给人体以热能，通常被视做食品原料，一般不作为食品添加剂加以控制。
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2020/8/12 20:17:34 632楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
糖精学名为邻-磺酰苯甲酰，是世界各国广泛使用的一种人工合成甜味剂，价格低廉，甜度大，其甜度相当于蔗糖的300~500倍，由于糖精在水中的溶解度低，故中国添加剂标准中规定使用其钠盐（糖精钠），量大时呈现苦味。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。不改变体内酶系统的活性。全世界广泛使用糖精数十年，尚未发现对人体的毒害作用。
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emmalee07
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2020/8/12 20:17:46 633楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
环己基胺基磺酸钠（甜蜜素）1958年在美国被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用，但在70年代曾报道该品对动物有致癌作用，1982年的FAO/WHO报告证明无致癌性。美国FDA长期实验于1984年宣布无致癌性。但美国国家科学研究委员会和国家科学院仍认为有促癌和可能致癌作用。故在美国至今仍属于禁用于食品的物质。
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2020/8/12 20:18:15 634楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）其甜度蔗糖的100~200倍，味感接近于蔗糖。是一种二肽衍生物，食用后在体内分解成相应的氨基酸。中国规定可用于罐头食品外的其他食品，其用量按生产需要适量使用。
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2020/8/12 20:18:37 635楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
糖醇类甜味剂属于一类天然甜味剂，其甜味与蔗糖近似，多系低热能的甜味剂。品种很多，如山梨醇、木糖醇、甘露醇和麦芽糖醇等，有的存在于天然食品中，多数的通过将相应的糖氢化所得。
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2020/8/12 20:19:00 636楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。
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2020/8/12 20:19:24 637楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。
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2020/8/12 20:19:45 638楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。
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emmalee07
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2020/8/12 20:20:05 639楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
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2020/8/12 20:20:25 640楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
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