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emmalee07
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2020/9/24 20:34:30 1531楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
将浸取液送入蒸馏装置内，用间接加热的方法将乙醇回收。随着乙醇的蒸出，浸取液的浓度不断升高、颜色变深。蒸馏后期要注意控制加热温度，防止出现焦化现象。所得浓缩物冷却至室温后，是一种浓稠的暗红色的液体。回收的乙醇可供浸取使用。
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2020/9/24 20:34:41 1532楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
为了除去浓缩液中的杂质和胶状的树脂类物质，还需进一步用溶剂萃取，条件如前所述。再将提纯溶剂蒸出，便得纯净的提取物——辣椒精。
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emmalee07
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2020/9/24 20:34:55 1533楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
1 kg 4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。
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2020/9/24 20:35:13 1534楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用0.5%到40%的产品，如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的（略带黄色），无色的。
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2020/9/24 20:35:40 1535楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精。
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2020/9/24 20:35:55 1536楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。
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2020/9/24 20:36:19 1537楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品增味剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用，但若不科学地使用也会带来很大的负面影响.使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性更为重要。衡量食品添加剂是否安全有一个重要概念——每日允许摄入量（即ADI值），每天摄入这个数量的添加剂，不会有问题
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2020/9/24 20:36:30 1538楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
作为食品增味剂要同时具有三种呈味特性：① 本身具有鲜味，而且呈味阈值较低，即使在较低浓度时也可以刺激感官而显示出鲜美的味道；
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2020/9/24 20:36:50 1539楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激；
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2020/9/24 20:36:58 1540楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
对食品原有的味道没有影响，即食品增味剂的添加不会影响酸、甜、苦、咸等基本味道对感官的刺激；
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