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主题：【分享】谈谈超越年份葡萄酒

浏览0 回复57 电梯直达

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xiahuanihao

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2021/9/13 16:34:18 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

红葡萄的品种能够陈年是那些皮厚的品种，当然是那些越好的酒越能陈年！

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2021/9/13 17:21:50 Last edit by xiahuanihao

xiahuanihao

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2021/9/13 17:48:52 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

年份葡萄酒是葡萄酒的标志，是葡萄身份的一个象征！

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xiahuanihao

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2021/9/14 7:18:45 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

气候因素决定葡萄酒年份的“好坏”

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yy_0324

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2021/9/15 3:00:39 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

年份葡萄酒具备了葡萄酒的时间特性，葡萄品种和区域又增加了葡萄酒的独特性！

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xiahuanihao

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2021/9/15 5:42:56 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

年份葡萄酒是一个葡萄酒的象征，超越年份葡萄酒是一个发展方向!也是葡萄酒发展的动力！

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2021/9/15 6:48:48 26楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

葡萄酒年份就会被认为是一个具有挑战性的年份，或者说是不好的年份，俗称“小年”。当然了，也会有一些年份天气稳定，葡萄果实表现平平，既不太好也不太差，该年份也就被划为“平均”水平。

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xiahuanihao

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2021/9/15 6:51:41 27楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

葡萄酒年份的好坏又是如何定义的呢？一般而言，在某个产区，这一年葡萄生长季和采收期里，风调雨顺，阳光充足，使得葡萄能够健康地生长，最后采收到的葡萄不仅产量可观，且有着极佳的品质，可以打造出非常优秀的葡萄酒，该年份就会被人称为一个伟大的年份，例如波尔多（Bordeaux）的2015年，这样的年份也被人称作“大年”。而如果天公不作美，这一年里阴雨连绵，或是霜冻、暴雨或是干旱等自然灾害频发，导致最后得到的葡萄果实产量少而且品质低，整个产区的葡萄酒总体表现不尽人意。

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yy_0324

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2021/9/16 1:26:56 28楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

甜红葡萄酒也非常值得一提，它的酒体比波特酒要轻很多，属于微甜型，不过出口量不大。意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是属于微甜型红葡萄酒，而且还微微带有些气泡，其价格实惠，是世界上很多消费者喜欢的酒款。

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xiahuanihao

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2021/9/16 5:45:01 29楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

老陈年葡萄酒酒，顾名思义就是老年份的酒。至于有多老？关于这个划分的标准，众说纷纭，但专家们普遍以10年作为新酒和老酒的分界线。陈年老酒的标志之一便是酒中出现了陈年香气，在葡萄酒的陈酿过程中，微量的氧气与酒液产生缓慢的氧化作用，原有的水果和草本香气与风味逐渐转变成水果干、蘑菇和野味等复杂的三层香气与风味。而漫长的陈酿过程还有另外一个产物——瓶底的沉淀物，它实质是酒中酚类物质发生聚合作用的结果。大多数葡萄酒在陈年10年以后就开始出现沉淀，由此10年就成了一个分水岭。

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xiahuanihao

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2021/9/16 5:45:42 30楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

事实上，市面上只有1%左右的优质葡萄酒具有10年以上的陈年潜力，例如波尔多的列级庄佳酿、勃艮第的特级园（Grand Cru）、猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒、德国的顶级雷司令（Riesling）白葡萄酒和杜罗河谷（Douro Valley）的年份波特酒（Vintage Port）等。这些酒本身的品质较高，有着丰沛的单宁或高酸，因此生命周期较长，历经数年陈年后也依然表现出色，更有甚者即使过了10年也依然未到达巅峰期。经过时间打磨的美酒口感醇厚，风味复杂，具有层次感，别有一番风情。

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