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主题：【分享】常见食品添加剂2

浏览0 回复6 电梯直达

lijing320323

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发表于：2022/05/10 22:41:03 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

2.着色剂

着色剂自然起到的就是着色的作用，主要使用的有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。它能够让食物的颜色更加好看，从而促进人们的食欲和购买欲，进而提供商品的价值。
着色剂有人工合成色素和天然等同色素，相比于人工合成色素，天然等同色素的色素含量和稳定性都更一般些，但是它胜在“天然”。着色剂的使用范围一般是各种零食小吃和饮料，比如说果冻、糖果、果汁、碳酸饮料、颜色比较丰富的点心糕点、冰淇淋、巧克力等等。

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yy_0324

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2022/5/11 1:41:28 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

色泽和产品紧密相互关联。

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xiahuanihao

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2022/5/11 5:31:24 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

着色剂，体现了物质的本身特征——颜色！

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2022/5/11 6:14:01 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

谢谢分享！

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xiahuanihao

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2022/6/2 7:15:53 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

着色剂就是可以使雪糕色彩多样，具有吸引力。常见的着色剂主要包括：日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红等，这些带有颜色字眼的名称一般是着色剂类。正常来说只要按照国家的标准限量添加着色剂，一般认为是安全的，但不建议儿童食用含有较多色素的雪糕。有研究表明，长期吃色素过多的食物，会导致锌缺乏，严重缺乏者会表现出多动症、偏食挑食、异食癖、免疫力低下、生长发育迟缓等症状。

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xiahuanihao

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2022/6/2 7:16:39 地板管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

着色剂的来源来分，可把着色剂分为两大类：一是天然着色剂；二是人工合成着色剂。
（一）天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。当前，国际市场中被广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物（capsanthin）。另外，国内还常使用天然动、植物作着色剂；如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等，作为畜、禽、水产品的着色剂。
（二）合成着色剂，合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛（C30H40O）或β-阿-朴-8-类胡萝卜素乙酯（C32H44O）以及柠檬黄素（C33H44O）、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。
国家命令禁止生产企业违规添加非食用着色剂及超标添加着色剂，长期食用此类食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育造成一定的危害。

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xiahuanihao

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2022/6/2 7:18:44 6楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

生产企业违禁添加着色剂、甜味剂，长期食用此类产品将严重危害人体健康。质监部门提醒消费者在选购果酱产品时务必认准品牌。果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或打浆、加糖浓缩等工艺制成的一种辅助食品。质监部门此次共抽查了18家企业生产的19批次果酱产品，合格13批次，抽样合格率为68.4%。抽查结果表明，江西市场上销售的果酱产品质量堪忧。据质监部门介绍，不合格产品存在的主要问题一是违禁添加着色剂。本次抽查的6批次不合格产品中，全部违禁添加着色剂柠檬黄，3批次产品违禁添加着色剂胭脂红。产品中添加着色剂主要是为了使产品颜色鲜艳，利于产品销售；二是违禁添加甜味剂。本次抽查的6批次不合格产品中，有3批次产品违禁添加甜味剂糖精钠。这主要是由于部分企业为节约成本使用糖精钠代替食糖生产造成的。长期食用着色剂和甜味剂超标的果酱产品，将危害消费者的身体健康。

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