主题：【已应助】耗油氨基酸态氮检测方法问题

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冯亚超

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发表于：2022/09/01 17:31:18 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

请各位老师帮忙解疑答惑，谢谢！

耗油中氨基酸态氮的测定

2022年国家食品安全监督抽检实施细则中

“调味品”大类下” 液体复合调味料”细类下耗油/虾油/鱼露检验项目” 氨基酸态氮”的检测方法是GB/T21999,该标准最新的为GB/T 21999-2008 .

1.标准中关于氨基酸态氮的检测方法涉及了两个标准，GB/T 21999-2008（耗油）、GB/T5009.39-2003（酱油卫生标准的分析方法）

具体内容如下：

原理试剂仪器

参照GB/T5009.39-2003（酱油卫生标准的分析方法）中4.2

分析步骤:

样品称量、稀释、定容方法为GB/T21999-2008

剩余步骤的参照GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮测定，第一法甲醛值法进行测定、计算。

2.GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮测定方法被GB5009.235—2016（食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定）替代。

疑问：

（1）此处氨基酸态氮的测定方法涉及了两个标准，而且其中一个主要标准中的测定方法又被另一标准替代。在进行样品检测的时候，该如何进行检测标准选择呢？

尤其是氨基酸态氮的检测方法，是选用GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮？还是选用替代该标准的新标准呢？

（2）检测机构进行样品承检的时候，如果没有进行GB/T21999-2008耗油标准的资质认证，而进行了GB/T5009.39-2003、GB5009.235 — 2016标准的资质认证。能否进行耗油中氨基酸态氮单项的测定呢？
（因为该标准方法GB/T21999-2008中只是进行了样品的简单稀释操作，没有涉及关键的检测步骤）

推荐答案：123回复于2022/09/01

应该用GB/T5009.39-2003中4.2检测氨基酸态氮。不能检测

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2022/9/1 18:54:27 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

（1）此处氨基酸态氮的测定方法涉及了两个标准，而且其中一个主要标准中的测定方法又被另一标准替代。在进行样品检测的时候，该如何进行检测标准选择呢？
尤其是氨基酸态氮的检测方法，是选用GB/T5009.39-2003中4.2氨基酸态氮？还是选用替代该标准的新标准呢？
这种引用标准，如果带年号就只能引用标准中的版本，如果没有年号，就引用最新版。
（2）检测机构进行样品承检的时候，如果没有进行GB/T21999-2008耗油标准的资质认证，而进行了GB/T5009.39-2003、GB5009.235 — 2016标准的资质认证。能否进行耗油中氨基酸态氮单项的测定呢？
（因为该标准方法GB/T21999-2008中只是进行了样品的简单稀释操作，没有涉及关键的检测步骤）
我理解GB/T21999-2008是产品标准，GB/T5009.39-2003、GB5009.235 - 2016都是方法标准，如果没有GB/T21999-2008耗油标准的资质认证，就不能进行耗油中氨基酸态氮单项的测定。

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2022/9/1 19:02:15 Last edit by dahua1981