主题：【技术交流】婴幼儿食品企业技术人员请进！系列国标；AA、DHA、EPA、核苷酸等探讨

[讨论]由于国标中既没有AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的限量（GB 14880以及GB 2760中有部分限量），更没有检验方法，所以加入上述营养强化剂的产品只能制定企业标准，我们可以从AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的作用、限量、检验方法等方面进行交流。
话题1：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的作用]
话题2：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的限量]
话题3：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的检验]
话题4：其他

现在将婴幼儿食品的系列标准发给大家，供交流使用。
GB 10765-1997婴儿配方乳粉I
GB 10766-1997婴儿配方乳粉II、III
GB 10767-1997婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件
GB 10769-1997婴幼儿断奶期辅助食品
GB 10770-1997婴幼儿断奶期补充食品
现在将婴幼儿食品的系列标准的所有修改单发给大家，供交流使用。
GB 10765-1997《婴儿配方乳粉I》第1号修改单
GB 10766-1997《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》第1号修改单
GB 10766-1997《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》第2号修改单
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》第1号修改单
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》第2号修改单
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》第3号修改单
GB 10769-1997《婴幼儿断奶期辅助食品》第1号修改单
GB 10770-1997《婴幼儿断奶期补充食品》第1号修改单
现在将《乳粉卫生标准》以及《乳制品企业良好生产规范》发给大家，供交流使用。
GB 19644-2005乳粉卫生标准
GB 12693-2003乳制品企业良好生产规范
现在将乳粉的系列检验标准发给大家，供交流使用。
GB/T 4789.18-2003食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
GB/T 4789.27-2003食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留量检验
GB/T 4789.18-2003食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验
现在将GB 14880-94《营养强化剂使用卫生标准》发给大家，供交流使用。
GB 14880-94营养强化剂使用卫生标准
现在将《中华人民共和国卫生部2006年12号公告》发给大家，供交流使用。
中华人民共和国卫生部公告2006年12号公告
现在将GB/T 5413.27-1997 《婴幼儿配方食品和乳粉 DHA、EPA的测定》发给大家，供交流使用。
GB/T 5413.27-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 DHA、EPA的测定

希望相关分析技术同僚能够积极参与探讨！呵呵.....

发哥，这个要是被婴幼儿食品企业的技术人员看到，会相当兴奋的，绝对不骗你，本来我想悬赏100来着，可是自己的腰包也不鼓呀，哈哈。。

话题2：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的作用]（抛砖引玉）
DHA的作用
DHA一般婴儿食品中加的很多，对成年人的作用没有婴儿那么大。
它本身是有利大脑发育的，可是你要是吃一些市场上的食品，说实话，我不认为可信度有多高啊，我学生物的，任何东西的摄入都有一定的要求，吃多了都有害处。建议你别吃所谓的保健品了
多吃点有益的食物。
鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有著密切关系。
DHA，即不饱和脂肪酸（二十二碳六烯酸），有促进神经细胞发育，改善人的记忆功能的作用。人脑中的DHA大量存在于人体视网膜及大脑皮层，是儿童脑部及视力发育的重要组成部 分。婴幼儿对DHA的需要主要来自母体和母乳。妇女怀孕6～9个月，是胎儿大脑发育最重要的时刻。一般身体健康的孕妇，如果膳食平衡，所供营养素就能保证胎儿大脑正常的生长发育。

DHA不可能百分之百

刘泽伦教授指出：“纯DHA不是当保健品吃的，而是做化学分析用的。”目前世界上只有两家企业生产纯DHA，宣称自己保健食品是纯的 DHA是不负责的说法。”那么DHA是否真的有效呢?

“科学研究证明，DHA确实是婴儿发育必要的营养物质。一些国家要求在婴幼儿配方奶粉中添加DHA，WHO(世界卫生组织)也建议添加。但添加的工艺比较困难，需要使脂肪微粉化，而且性质稳定，不被还原。同时，DHA(二十二碳六烯酸) 中含EPA(二十碳五烯酸)，一般工艺很难将它们分开。EPA(二十碳五烯酸)，也是不饱和脂肪 酸的一种，它能降低血液中的甘油三酯，对降低血脂预防心脑血管病的发生有一定的作用。 因此，血脂正常的人或儿童服用时一定要慎重，防止降成低血脂了。”

“市场上的产品，声称添加了DHA的产品商业炒作的成分比较多。我曾经问一家声称添加了DHA的配方奶粉的厂方代表，奶粉配方中为什么不注明DHA的添加量时，对方称是商业秘 密。这个说法是站不住脚的。有的产品强调同时添加了DHA和AA(花生四烯酸)，这也是个问题。如果比例不合适，反倒会影响婴幼儿的生长发育。比如AA过高，会导致婴幼儿视力减弱 。如果产品不能明确标示出含量，就不好判断它的配比是否合理。”刘泽伦教授表示。

添加DHA有待商榷

中国营养学会妇幼营养会副主任委员、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所妇幼营养研究室主任荫士安研究员指出，在婴幼儿配方奶粉问题上，消费者存在误区。

首先，在婴幼儿配方奶粉中添加DHA不是国家强制标准。企业如果要添加，经国家标准委员会批准可以添加。

其次，DHA是一种多不饱和脂肪酸。这种脂肪酸按道理讲对于正常生长发育的婴幼儿(不包括早产儿和高危儿等特殊的孩子), 应该说我们只要供给人体必需的脂肪酸，像亚油酸和亚麻酸，正常情况下就能够在体内合成DHA，而一般配方奶粉中都含有亚麻酸和亚油酸。但从营养学的角度来说，在婴幼儿的膳食中保证足量的必需脂肪酸的摄入量是非常重要的，并且有一些研究也证明，只要供给必需脂肪酸量能够满足需要，应该说孩子成长不会有太大问题。这一点在国内外都没有争议。”这实际上是一个比较简单的问题，就是商家、企业炒作的成分太多了。

不要紧我来买单，只要有有识之士！

多谢发哥，我们已经站在婴幼儿乳粉生产的国家标准最前沿了。
话题3：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的检验]

GBT 5413.27-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 DHA、EPA的测定

话题2：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的限量]数据供参考，如引用请查阅卫生部公告
    1．AA（花生四烯酸）作为一种营养强化剂是否得到了国家卫生部的批文？
    AA作为一种营养强化剂已经得到国家卫生部的批准，批准文号为“卫通[2000]第1号”和“卫通[1999]第14号”。 　　
    2．AA的国家应用标准是什么？
    卫生部于1999年4月22日批准AA作为一种营养强化剂应用于婴幼儿配方食品中，最大使用量为1．0～1．3g／kg（早产儿）；0．6～0．9g／kg（足月儿），并于1999年6月1日实施。批准文号为：卫通（1999）第14号。2000年3月29日，卫生部批准AA作为一种营养强化剂应用于婴儿配方奶粉中，最大使用量为1．6～2．6g／kg，并于2000年5月1日实施。批准文号为：卫通（2000）第1号
话题3：[AA、DHA、EPA、核苷酸等营养强化剂的检验]
AA的检测一般采用气相色谱法。婴幼儿配方食品中AA的检测方法参见GB／T5413．27－1997《婴幼儿配方食品和乳粉DHA、EPA的测定》。

有GB/T 5413系列标准的朋友请上传。

很好的话题,密切关注!
GB/T 5413.1—1997 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定

GB/T 5413.3—1997 婴幼儿配方食品和乳粉脂肪的测定


GB/T 5413.4—1997 婴幼儿配方食品和乳粉亚油酸的测定

GB/T 5413.5—1997 婴幼儿配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和总糖的测定

GB/T 5413.7—1997 婴幼儿配方食品和乳粉灰分的测定

GB/T 5413.8—1997 婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定

GB/T 5413.9—1997 婴幼儿配方食品和乳粉维生素A、D、E的测定
GB/T 5413.10-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素K1的测定

GB/T 5413.12-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B2的测定
GB/T 5413.13-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B6的测定
GB/T 5413.14-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素B12的测定
GB/T 5413.15-1997婴幼儿配方食品和乳粉烟酸和烟酰胺的测定
GB/T 5413.16-1997婴幼儿配方食品和乳粉叶酸（叶酸盐活性）的测定
GB/T 5413.17-1997婴幼儿配方食品和乳粉泛酸的测定
GB/T 5413.18-1997婴幼儿配方食品和乳粉维生素C的测定
GB/T 5413.20-1997婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定
GB/T 5413.21-1997婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定
GB/T 5413.22-1997婴幼儿配方食品和乳粉磷的测定
GB/T 5413.31-1997婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验
GB/T 5413.32-1997婴幼儿配方食品和乳粉乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定