原文由 yuduoling(yuduoling) 发表:
再好的检测方法都是事后的,只有从地沟油的制作过程进行控制才是解决之道
同意此观点!
地沟油的原料也是油脂,所以从油脂的常规指标来区别地沟油是没有专属性的。最终的地沟油与食用油的差别应该从它的制作工艺(尤其是添加的试剂)上去突破。现有的方法,从酸值、从含水量等来区别,应该没有专属性,在地沟油的生产中完全可以控制这些指标达到GB要求,所以特异性的检测应该是在所有地沟油生产中一定要“另外”加入的某种或某几种试剂,这些试剂在正常的食用油加工中是一定不加入的。可加可不加的试剂用来区别检测地沟油也是没有专属性的。