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主题：【资料】食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

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发表于：2018/09/08 19:06:42 楼主管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

食品安全国家标准食品添加剂焦糖色

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GB 1886.64-2015 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色.pdf

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2018/9/13 17:15:07 沙发管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

焦糖色，食品添加剂的着色添加剂。在日常生活的食品中使用量很多。

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2018/9/21 10:34:38 板凳管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
焦糖色，食品添加剂的着色添加剂。在日常生活的食品中使用量很多。

恩，这种添加剂使用很广泛

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2018/9/28 7:17:38 马扎管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

焦糖色的代表是焦糖色素。焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。
焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

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2018/10/18 11:39:00 地毯管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

原文由 yy_0324(yy_0324) 发表:
焦糖色的代表是焦糖色素。焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物。
焦糖色素常被用在制作甜点上，它可以为糕点和甜点提供一种填补糖果或巧克力的风味，或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

焦糖色素的用途很广泛，特别是食品

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