表1 预制菜生产许可分类目录及审查依据
预制菜 类别 | 食品 类别 | 类别编号 | 类别 名称 | 品种明细 | 审查依据 | 定义 |
速冻预制菜 | 速冻食品 | 1102 | 速冻调制食品 | 1.生制品(具体品种明细) 2.熟制品(具体品种明细) | 速冻食品生产许可证审查细则 | 以食用农产品为主要原料,经调制、熟制或不熟制、速冻等工艺制成的产品 |
冷冻预制菜 | 肉制品 | 0403 | 预制调理肉制品 | 冷冻预制调理肉类 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料,经调理、冷冻等制成的非即食产品 |
水产制品 | 2203 | 鱼糜及鱼糜制品 | 冷冻鱼糜、冷冻鱼糜制品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜(冻)鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料,经斩拌、凝胶化、冷冻等制成的产品 | |
2204 | 冷冻水产制品 | 冷冻调理制品、冷冻挂浆制品、冻煮制品、冻油炸制品、冻烧烤制品、其他 | 以鲜(冻)鱼、虾、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品为主要原料,经预处理、冷冻等制成的产品 | |||
冷藏预制菜 | 肉制品 | 0402 | 发酵肉制品 | 1.发酵灌制品 2.发酵火腿制品 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经预处理、发酵等工艺制成的产品 |
0403 | 预制调理肉制品 | 冷藏预制调理肉类 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料,经调理、冷藏等制成的非即食的冷藏产品 | |||
蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 其他类:其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料,经一定加工工艺制成的冷藏产品 | |
水产制品 | 2206 | 生食水产品 | 腌制生食水产品、非腌制生食水产品 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以鲜活的水生动植物为原料,采用食盐盐渍、酒醋浸泡或其他工艺加工制成的可直接食用的冷藏水产品 | |
2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料调制制成的冷藏水产品 | |||
常温预制菜 | 肉制品 | 0401 | 热加工熟肉制品 | 1.酱卤肉制品:酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他 2.熏烧烤肉制品 3.肉灌制品:灌肠类、西式火腿、其他 4.油炸肉制品 5.熟肉干制品:肉松类、肉干类、肉脯、其他 6.其他熟肉制品 | 肉制品生产许可证审查细则 | 以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品 |
0402 | 发酵肉制品 | 1.发酵灌制品 2.发酵火腿制品 | 畜禽肉在自然或人工条件下经特定微生物发酵或酶的作用,加工制成的一类可即食的肉制品 | |||
蛋制品 | 1901 | 蛋制品 | 再制蛋类:皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他 | 蛋制品生产许可证审查细则 | 以禽蛋及其制品为主要原料,经预处理、包装等工艺制成的产品 | |
水产制品 | 2201 | 干制水产品 | 虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他 | 水产制品生产许可证审查细则 | 以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品 | |
2202 | 盐渍水产品 | 盐渍藻类、盐渍海蜇、盐渍鱼、盐渍海参、其他 | 以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料,经预处理、熟制或非熟制、包装等工艺制成的产品 | |||
2205 | 熟制水产品 | 熟制水产品品种明细 | ||||
2207 | 其他水产品 | 其他水产品 | 除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工而成的产品 | |||
豆制品 | 2501 | 豆制品 | 非发酵豆制品:豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他 其他豆制品:素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他 | 豆制品生产许可证审查细则 | 以大豆或其它杂豆为原料,经加工制成的产品。 注:部分豆制品贮存条件可能为冷藏 | |
常温预制菜 | 罐头 | 0901 | 畜禽水产罐头 | 火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他 | 罐头食品生产许可证审查细则 | 以畜禽水产及其制品为主要原料,经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 |
0902 | 果蔬罐头 | 蔬菜罐头:食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他 | 以蔬菜为主要原料,经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | |||
0903 | 其他罐头 | 其他罐头:其他 | 以畜禽水产、蔬菜、水果及其制品等多种原料拼配,经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品 | |||
其他食品 | 3101 | 其他食品 | 具体产品名称 | 通则+县级以上地方市场监督管理部门制定的审查方案 | 未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种 |