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主题：【原创】饼干致癌物质丙烯酰胺？我有检测好助手！

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月旭
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发表于：2019/09/12 14:49:07 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊


最近有关饼干中检测出致癌物质的事件甚嚣尘上，其中不乏无印良品这种大品牌，甚至连某明星的自有品牌也深陷其中。
其中检测出的最主要的致癌物就是丙烯酰胺，含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中容易产生丙烯酰胺，目前国际上仅欧盟对食品中丙烯酰胺含量进行限定。但是作为一种存在致癌风险的物质，被检测出来的产品还是做了下架处理。
作为当下热点检测，我们为大家推出检测丙烯酰胺的解决方案。我们先来看一下实验效果如何！
适用范围
食品中丙烯酰胺的测定方法（本实验采用饼干为样品）。
SPE净化步骤
SPE柱：月旭Welchrom® C18E规格：500 mg/6mL。
活化：5mL甲醇，5mL水；
上样：待净化液，收集；
洗脱：2mL30%甲醇分次润洗烧瓶，再上样，收集，抽干；
合并上样液和洗脱液，并用30%甲醇水定容至5mL，并过0.22 μm有机滤膜，上HPLC检测。
色谱条件
色谱柱：月旭Ultimate® XB-C18  4.6×150mm,3μm。
流动相：甲醇：水(20:80)；
柱温：35℃；
进样量：10μL；
检测波长：210nm；
流速：0.5mL/min。
色谱图或者加标回收率结果


图1.丙烯酰胺对照品2mg/L




图2.样品过C18E图谱




图3.样品加标10mg/kg 过C18E图谱




表1：加标回收率


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2019/9/20 10:33:06 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饼干致癌物质丙烯酰胺的测定
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emmalee07
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2019/9/21 9:44:36 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
饼干中检测出致癌物质，应该是个别事件吧
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