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最近有关饼干中检测出致癌物质的事件甚嚣尘上,其中不乏无印良品这种大品牌,甚至连某明星的自有品牌也深陷其中。
其中检测出的最主要的致癌物就是丙烯酰胺,含碳水化合物的食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中容易产生丙烯酰胺,目前国际上仅欧盟对食品中丙烯酰胺含量进行限定。但是作为一种存在致癌风险的物质,被检测出来的产品还是做了下架处理。
作为当下热点检测,我们为大家推出检测丙烯酰胺的解决方案。我们先来看一下实验效果如何!
适用范围食品中丙烯酰胺的测定方法(本实验采用饼干为样品)。
SPE净化步骤SPE柱:月旭Welchrom® C18E规格:500 mg/6mL。
活化:5mL甲醇,5mL水;
上样:待净化液,收集;
洗脱:2mL30%甲醇分次润洗烧瓶,再上样,收集,抽干;
合并上样液和洗脱液,并用30%甲醇水定容至5mL,并过0.22 μm有机滤膜,上HPLC检测。
色谱条件色谱柱:月旭Ultimate® XB-C18 4.6×150mm,3μm。
流动相:甲醇:水(20:80);
柱温:35℃;
进样量:10μL;
检测波长:210nm;
流速:0.5mL/min。
色谱图或者加标回收率结果![]()
图1.丙烯酰胺对照品2mg/L
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图2.样品过C18E图谱
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图3.样品加标10mg/kg 过C18E图谱
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表1:加标回收率
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