主题:【讨论】食品添加剂和食品调料的区别

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检测老菜鸟
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食品添加剂和食品调料有啥联系和不同呢?
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yayicuo
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食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
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yy_0324
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食品配料是指的食品必须的成分,添加剂是非必须,但是可以起到防腐,抗氧化、增稠、水分保持等功效如:苯甲酸钠或山梨酸钾是防腐剂;|||举个例子,做馒头,必须要膨胀,这时候,加的那个小苏打,或者酒曲,就是配料,没这些东西,馒头就是一坨死面。你如果在里面加点糖,坏人有时会在里面加点敌敌畏什么的,这个叫添加剂。
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检测老菜鸟
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原文由yayicuo(v3253952)发表:食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
相通这次词不错
检测老菜鸟
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原文由yy_0324(yy_0324)发表:食品配料是指的食品必须的成分,添加剂是非必须,但是可以起到防腐,抗氧化、增稠、水分保持等功效如:苯甲酸钠或山梨酸钾是防腐剂;|||举个例子,做馒头,必须要膨胀,这时候,加的那个小苏打,或者酒曲,就是配料,没这些东西,馒头就是一坨死面。你如果在里面加点糖,坏人有时会在里面加点敌敌畏什么的,这个叫添加剂。
敌敌畏这个??
emmalee07
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食品添加剂包含食品调味料,这是很大的一类。
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检测老菜鸟
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食品添加剂的成分是标得清楚的,有具体的化学成分;食品调味品主要是糖、盐、味精加香辛料和淀粉之类,也有加咸味香精(食品添加剂的一种,具体成分不明),添加量要符合国家卫生标准。
1、调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
2、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
由此可见,二者中有很多交叉概念。食品调味品中人口合成的一部分属于食品添加剂,食品添加剂中的甜味剂、香料等也属于调味品的范畴。二者的区别是,食品添加剂并不都是用来调味的,还有很多是起保鲜、防腐等更广泛的作用。
检测老菜鸟
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原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
食品添加剂包含食品调味料,这是很大的一类。
食品调味料人工合成的属于食品添加剂
emmalee07
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原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
食品添加剂真是五花八门 什么都有,但是调料一般就是味觉方面的变化
yayicuo
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emmalee07
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原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
食品调味料人工合成的属于食品添加剂
是的 不过大多数人接触到的也就是调味料了
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