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主题：【讨论】食品添加剂和食品调料的区别

浏览0 回复65 电梯直达
检测老菜鸟
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发表于：2018/11/20 19:20:00 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂和食品调料有啥联系和不同呢？
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2018/11/20 20:23:57 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
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2018/11/21 2:00:42 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品配料是指的食品必须的成分，添加剂是非必须，但是可以起到防腐，抗氧化、增稠、水分保持等功效如：苯甲酸钠或山梨酸钾是防腐剂；|||举个例子，做馒头，必须要膨胀，这时候，加的那个小苏打，或者酒曲，就是配料，没这些东西，馒头就是一坨死面。你如果在里面加点糖，坏人有时会在里面加点敌敌畏什么的，这个叫添加剂。
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2018/11/21 18:00:27 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由yayicuo(v3253952)发表:食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
相通这次词不错
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检测老菜鸟
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2018/11/21 18:00:55 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由yy_0324(yy_0324)发表:食品配料是指的食品必须的成分，添加剂是非必须，但是可以起到防腐，抗氧化、增稠、水分保持等功效如：苯甲酸钠或山梨酸钾是防腐剂；|||举个例子，做馒头，必须要膨胀，这时候，加的那个小苏打，或者酒曲，就是配料，没这些东西，馒头就是一坨死面。你如果在里面加点糖，坏人有时会在里面加点敌敌畏什么的，这个叫添加剂。
敌敌畏这个??
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emmalee07
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2018/11/22 15:23:10 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂包含食品调味料，这是很大的一类。
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2018/11/22 17:17:33 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食品添加剂的成分是标得清楚的，有具体的化学成分;食品调味品主要是糖、盐、味精加香辛料和淀粉之类，也有加咸味香精(食品添加剂的一种，具体成分不明)，添加量要符合国家卫生标准。
1、调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
2、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
由此可见，二者中有很多交叉概念。食品调味品中人口合成的一部分属于食品添加剂，食品添加剂中的甜味剂、香料等也属于调味品的范畴。二者的区别是，食品添加剂并不都是用来调味的，还有很多是起保鲜、防腐等更广泛的作用。
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检测老菜鸟
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2018/11/22 17:18:01 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 emmalee07(v3057315) 发表:
食品添加剂包含食品调味料，这是很大的一类。
食品调味料人工合成的属于食品添加剂
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emmalee07
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2018/11/22 18:29:33 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 yayicuo(v3253952) 发表:
食品添加剂指的是改变食品的色香味功能,而调料仅以酸\甜\苦\辣\咸为基调.所以二者有许多不同,但也有相通之处.
食品添加剂真是五花八门 什么都有，但是调料一般就是味觉方面的变化
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yayicuo
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2018/11/22 21:12:05 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
楼上说的很道理,这里面有个约定俗成的东西.
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emmalee07
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2018/11/23 8:47:14 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 检测老菜鸟(v3295053) 发表:
食品调味料人工合成的属于食品添加剂
是的 不过大多数人接触到的也就是调味料了
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