实战宝典 原创大赛 仪器问答 仪友会 总帖：8043206今日发帖：436 我的社区 签到
快速导航 采购仪器 提醒
快乐老家
版主:
入住本版
专家:
居民列表

主题：【分享】食用油不宜久存!

浏览0 回复5 电梯直达
迷失的精灵
头像
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
发表于：2008/08/11 17:12:37 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
人们食用的油脂,旋转一段时间后，很容易变质，产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用,通过形成过氧化物而造成的酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4％，已经大大超过国家标准的数值了。

　　油脂氧化会产生很多的有毒氧化分解产物。人如果长期摄入已劣化的油脂,会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。日本曾因使用油脂的过氧化值达到7.5％，而造成集体急性中毒事件。当食用市场上的油炸食品时，需特别注意食品的颜色和气味。

　　采用何种保存方式来保存油脂呢,遗憾的是人们至今还没有办法通过外界条件的改变来避免油脂组成成分化学键的断裂,也就是说无法避免油脂的自动催化反应所造成的变质问题。但是，人们可以采用多种方式来延缓这一进程。

　　在冷暗的环境中可以延长油脂保存期，温度在60℃以下,油脂氧化的速度比室温快4－5倍。暗，不仅是指避免日光直接照射，而且最好采用有色瓶,或储藏在橱柜中，并盖好，避免水分进入。
为您推荐
近期热榜
热门活动
您可能想找: 气相色谱仪(GC) 询底价
选参数 看心得 找厂商 查方案
专属顾问快速对接
立即提交
相关阅读
roland2008
roland2008
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2008/8/11 17:14:14 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
食用油的保质期不是有两年嘛,如果这样的话,其品质不是无法保证
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
小鸟飞翔
tonyding
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2008/8/11 17:18:50 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 melu 发表:
人们食用的油脂,旋转一段时间后，很容易变质，产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用,通过形成过氧化物而造成的酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4％，已经大大超过国家标准的数值了。



旋转一段时间后
旋转是什么意思？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
danfu2006
danfu2006
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2008/8/11 17:31:11 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tonyding 发表:
原文由 melu 发表:
人们食用的油脂,旋转一段时间后，很容易变质，产生令人不愉快的气味。这是因为油脂会发生自动氧化作用,通过形成过氧化物而造成的酸败。油脂的酸败不像食物腐败、霉变那样容易引起人们的注意。当闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量大约在0.4％，已经大大超过国家标准的数值了。



旋转一段时间后
旋转是什么意思？


    难道指：密封用的瓶盖“旋转”后漏空气？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
雾非雾
mcds
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2008/8/11 17:33:14 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
有报道说在食用油储藏前在油里放入两粒VE胶丸（剪破）可以有效阻止酸败。
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
东方逸
uhlan
结帖率：
100%
关注：0 |粉丝：0
新手级： 新兵
2008/8/11 17:35:42 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 tonyding 发表:
旋转一段时间后
旋转是什么意思？

也没有说一段时间到底是多长？
赞贴
0
收藏
0
拍砖
0
举报
手机版： 【分享】食用油不宜久存!
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐
头像
高级回复 发表评论
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁