主题：【转帖】生命所需——蛋白质和多肽蛋白质粉！

三、优质蛋白质和劣质蛋白质的区别。
要弄清楚何为优质蛋白质？何为劣质蛋白质？我们要引入什么是必需氨基酸的概念。营养生理学家、生化学家发现构成人体蛋白质的氨基酸共有21种，而这些氨基酸中其中有4种是可以由体内含碳和含氮底物自己合成的，被称为非必需氨基酸，还有10个必需的氨基酸，是人类机体无法制造需要从饮食中摄取的，另有7个是介于这两者之间的被称为条件必需氨基酸。

表2. 必需、条件必需和非必需氨基酸
必需氨基酸 条件必需氨基酸 非必需氨基酸
亮氨酸 牛黄酸 丙氨酸
异亮氨酸 酪氨酸 谷氨酸
缬氨酸 甘氨酸 天冬氨酸
赖氨酸 丝氨酸 天冬酰胺
苯丙氨酸（酪氨酸） 脯氨酸
蛋氨酸（半胱氨酸） 谷氨酰酸
苏氨酸 胱氨酸
色氨酸
组氨酸
精氨酸
虽然蛋白质广泛存在于许多动物性和植物性食物中，但是必需氨基酸的构成异差很大，WHO把“蛋白质其组成恰好符合人体需要” 的蛋白质称为理想蛋白质，在自然界这种理想的蛋白质普遍认为是鸡蛋蛋白，因此就把鸡蛋蛋白作为衡量蛋白质优劣的参照蛋白，科学家把它作为一把尺子来衡量各种蛋白质，并制定出标准，以4种必需氨基酸为最低限来决定其优劣，即色氨酸、苏氨酸、赖氨酸或者蛋氨酸（半胱氨酸）。
通过比较科学发现，肉、鱼、蛋、牛奶、乳酪含有优质蛋白，大豆、花生、豌豆也含有较多的高质量蛋白。进一步研究发现它们都不够完美，因而要求大家对优质的动物性蛋白和植物性蛋白进行了科学搭配才是最完美的全价蛋白质（complete protein）。

表3. 部分高质量蛋白质食物氨基酸值与缺少的必需氨基酸
食 物 氨基酸值 缺少的必需氨基酸
母乳 100 无
牛奶 95 蛋氨酸+胱氨酸
鸡蛋 100 无
精米 67 赖氨酸
花生 65 赖氨酸+苏氨酸
大豆 54 蛋氨酸+胱氨酸
玉米 49 赖氨酸
精白面 39 赖氨酸
四、蛋白质、多肽和氨基酸
几乎所有人都知道蛋白质是由氨基酸组成，可也有人会这样告诉您：蛋白质是由肽类的组成的。没错，这三者之间的关系，即多肽的肽链是由氨基酸组成，不同的蛋白质则是由氨基酸组成不同顺序与长短的肽链所组成。
生化学家还会告诉我们蛋白质、多肽、氨基酸，彼此关联，互为因果，但它们又都是独立的物质，在人的身体内均能独立地发挥其生理功能。
如赖氨酸是构成所有蛋白质的必需氨基酸，它与儿童的生长发育有密切的关系，能促进钙的吸收，赖氨酸还能防治口唇疱疹和带状疱疹。
由三个氨基酸（焦谷氨酸——组氨酸——脯氨酸）组成的TRH（促甲状腺激素释放激素），它调节促甲状腺素的合成和释放，并用于治疗和诊断甲状腺疾病（TRH是由动物的下丘脑分泌的一种多肽，在机体发挥作用后被迅速水解为氨基酸）。
白蛋白是人体血液中量最大、生理作用最重要的一种白蛋白，它维持着人体血浆的渗透压，保持了细胞与细胞间，组织与组织间的物质平衡，同时它又几乎是机体合成许多蛋白质的物质基础，此外，它还是金属离子、激素、抗生素的运载工具，当人体内的白蛋白被完全水解后，被分解成的氨基酸一部分被肝脏作为合成蛋白质的基础物质，另一部分被贮存在细胞氨基酸池中，以便被机体随时利用；不完全水解的多肽片段，绝大多数在酶的作用下被细胞或组织通过跨膜的方式而直接利用，这种便捷的利用方式就是部分多肽的吸收利用优于氨基酸的新的营养理论，就好比从基础开始构筑一个房子，比用大型预制构件来拼装一个房子要繁复得多的原因。
五、从天然蛋白质中获取的多肽的五项独特机能
在这里所讲的多肽，也被称为功能肽，或是生物活性肽，是特指从天然蛋白质中获取的多肽片段与混合物，其具有以下五项独特机能：
A．营养价值极高，无抗原，无副作用。
由于多肽的分子小，易于吸收，其生物利用度高于蛋白质和氨基酸。
B．21种氨基酸组合成成千上万种的蛋白质，再由这些蛋白质构成人体器官和组织。人体许多的生理活动，都是由特定的多肽引发与调节的。
C．生理活性强。在微量和低浓度的情况下，多肽都能发挥其独特的生理作用，如实验中发现从大豆分离的小分子多肽在毫克水平时，都能够起到诱导胆汁分泌、胆囊收缩的作用。
D．易于改构和重新合成，由于多肽的结构相对蛋白质而言要简单，易改构，易合成，可以根据机体的需要而改造出新的多肽。
E．运用多元造福人类，食物中获取的多肽几乎具有调节人体一切生理功能的作用，从蛋白质的代谢，到脂肪的代谢，从生理到心理，从细胞到组织到器官无不发现有多肽的作用，如具有增强免疫功能的白蛋白多肽，具有抗衰老作用的hGH（抗衰肽），具有减肥作用的减肥肽，有抗菌作用的抗菌肽，还有调味的糖肽，能够调节心智的神经肽等等不胜枚举。而这些多肽又都是可以从天然蛋白质中获取的。

表4. 常见的活性多肽
名 称 来 源 功 能
白蛋白多肽 卵清蛋白 调节免疫、促进生长发育，抗衰、护肝等
抗菌肽 绿豆 杀灭部分真菌、抗虫、解毒
谷胱甘肽 酵母 抗衰老、抗氧化
玉米肽 玉米 护肝、醒酒，调节血压
酪蛋白磷酸肽 牛奶 补钙、更年期妇女抗骨质疏松
大豆多肽 大豆 促进脂质代谢、抗疲劳、抗氧化
胸腺肽 胸腺 增强和调节免疫功能
胶原肽 动物皮、骨 改善皮肤弹性、抗氧化
记忆肽 动物脑 改善记忆
降压肽 大米 调节血压
降糖肽 苦瓜、动物胰脏 调节血糖
激情肽 动物组织 改善性功能
睡眠肽 动物脑 改善睡眠

六、神奇的多肽蛋白质粉
以天然蛋白为原料分离提取而获得的活性肽（也称功能肽），在对其活性成份进行保护的同时，为减少其在口服时因胃肠消化酶对其活性组份的破坏采用缓释、肠溶以及高分子微囊包合技术的应用，从根本上减少了口服活性多肽的难题。应用酶工程以及酶的修饰技术，尽量做到酶切点准确，最大限度地保证了口服活性肽的口味要求，符合人们正常饮食习惯。在此基础上，武汉肽类物质研究中心的科学家们研制出了一系列具有各种生理调节功能的多肽蛋白质粉，并且在色、香、味以及在满足东西方消费者的生活习惯上有非常大的突破，多项技术获得国内、国际专利。




表5. 系列多肽蛋白质粉
品 种 功 能
清蛋白多肽粉 调节免疫、增强体质
青春多肽粉 抗衰老、抗氧化
健肝多肽粉 保肝、护肝
健肾多肽粉 护肾、补阳
降糖多肽粉 调节血糖
晚安多肽粉 改善睡眠
益智多肽粉 改善记忆
各种系列的多肽蛋白质粉最大的优点：
A．符合正常人的饮食习惯，没有服药的感觉。
B．在补充基础营养蛋白质的同时，功能因子（指活性多肽）发挥调节生理的作用。
C．功能指向明确，加之蛋白质本身的作用使得功效明确。
D．中国乃至欧美现在皆流行以食代药的文明之风，多肽蛋白质粉正合“药食同源”之理论。
E．多肽在发挥其生理作用后被迅速水解和灭活，无副作用，可长期服用。
武汉肽类物质研究中心在武汉天天好生物制品有限公司的支持下，于2002年底开始试制并建成了世界第一条天然蛋白质提取生物活性肽的全电脑、全自动、全封闭式生产线，通过近100天试生产，经过台湾、香港、美国等多家用户和研究机构的检测，表明工艺稳定，多肽功能片段完整，收得率高于原有生产线5%，且外观有大大的改善，部分产品采用固定化酶技术，成本降低，极大地提高了生物利用度。随着这条生产线的诞生，使得原来仅供出口的多肽蛋白质粉，开始可以向国内客户供货，让中国人也能感受到我们自己的高科技健康产品，让神奇的多肽蛋白质粉开始进入我们的生活，走进千家万户。