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主题：【转帖】小窍门：肉如何快速解冻

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发表于：2009/03/14 23:34:45 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
小窍门：肉如何快速解冻
2009年02月09日13:55  来源：人民网-《生命时报》
解冻肉类，恐怕是每个人都遇到过的难题。现在，就为您支几招，让肉类快速解冻。

　　

　　冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《生命时报》采访时建议，将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。

　　用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。

　　用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

　　微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。（生命时报 江大红）
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2009/3/15 7:36:40 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
只要放在金属盆或板上就行,散热快.
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gongnongbing
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2009/3/15 17:55:41 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
估计您是女性。很专业
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2009/3/15 19:41:03 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
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winchain
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2009/3/16 11:52:20 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微波炉解冻用最低档。范志红提示用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。


为什么呢？
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遨翔的岁月
luer
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2009/3/16 14:45:48 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我自己做饭时,用第一种
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小鸟飞翔
tonyding
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2009/3/16 15:19:58 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
微波炉加热不怕给弄成了烤肉啊
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工农兵
gongnongbing
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2009/3/16 18:16:19 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
别有滋味的，尝试下！
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