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主题：【转帖】夏日餐桌要留神“矾凉粉”

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发表于：2009/07/01 18:02:02 楼主 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
随着夏天的到来，凉粉又成了不少市民的“最爱”。一些凉粉看上去特别爽滑，咬一口特有韧性，但据业内人士披露，这种亮晶晶的凉粉往往是加入了过量明矾的“矾凉粉”。

　　在凉粉生产过程中，允许添加极少量的明矾，经过明矾的絮凝作用，粉条、凉粉会变得筋道，在开水中不易被煮烂。　

　　食品专家告诉记者，明矾的主要成分是铝，根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”。如果过量摄入，铝离子会影响神经细胞的发育，诱发老年痴呆症和癌症等。但是“适量使用”到了一些小商贩那里就变成了全凭“经验”。一些小贩在添加明矾时，没有标准，“宜多不宜少，这样保存时间长。”

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2009/7/1 18:02:38 沙发 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
消费者在购买时该如何辨别“矾凉粉”呢？科研人员说，从口感上，吃起来特别爽滑，特别有韧性，有咬不断的那种感觉，就是明矾的作用。而不添加明矾的食品，吃起来有正常的顺滑感。从颜色上，凉粉添加了明矾后一般都会发绿，而不添加明矾的则发白或者有淡绿色。

　　“白玉”豆制品生产者、北京二商希杰食品有限责任公司副总经理刘兴明告诉记者，经过对各种可能适合凉货加工的无铝食品添加剂进行了无数次试验后，他们终于研制出了不添加明矾也能保持传统凉粉口感的新产品，“白玉”凉粉也成了目前市场上惟一标注“无明矾”的产品。(记者 杨滨)

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雾非雾
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2009/7/1 18:09:53 板凳 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
好象粉丝的制作过程中也要加矾的。
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chemistryren
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2009/7/1 18:25:26 马扎 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
铝吃多了会痴呆。还有油条也是加明矾的。
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雾非雾
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2009/7/2 9:06:23 地毯 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 chemistryren 发表:
铝吃多了会痴呆。还有油条也是加明矾的。


铝吃多了会导致老年痴呆，有明显的证据吗？就像疯牛病能导致阿尔兹海默氏症那样有可靠的证据一样。
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pfz1985
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2009/7/2 9:15:13 地板 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
粉条好吃隐患大啊！什么东西也不安全啊
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2009/7/2 9:16:14 6楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 chemistryren 发表:
铝吃多了会痴呆。还有油条也是加明矾的。


现在油条不加了，加油条精
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金香玉
mary1
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2009/7/4 16:35:32 7楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
我最爱吃凉粉了，看样要少吃或不吃了。折磨人啊，可细想一下还有哪些可以放心吃的东西呢？
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阿宝
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2009/7/5 10:59:37 8楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
少吃那种口感太好的凉粉，别老年痴呆了
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去年冬天
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2009/7/5 11:20:03 9楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
前几年的时候常吃。
不过现在都不吃了，周围都没有卖的
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老多_小多
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2009/7/5 11:51:49 10楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
凉粉还是很好吃，看来也要注意
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