快速导航采购仪器提醒

食品安全/营养与健康

版主:

入住本版

专家:

仪器信息网

居民列表

仪器社区 > 食品检测 > 食品安全/营养与健康帖子详情

快速回复发表新帖最新帖

主题：【原创】食物中毒？食物中毒！但愿我的亲身经历能给版友们一点警示！

浏览0 回复63 电梯直达

可能感兴趣

qxm798

禁止发帖修改昵称

ID：qxm798

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/4/6 11:15:15 21楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我家冬天向来爱吃鱼冻。时间长了，没有异味，回锅煮下就没有问题啦。

赞贴

拍砖

海啸

禁止发帖修改昵称

ID：zhz1105

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/4/6 11:29:32 22楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

针对第一次食鱼中毒，依我看，楼主为了把鱼做的好看，很有可能没有彻底煮熟，所以放置2天后变坏导致食物中毒的。

赞贴

拍砖

cqjhz

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/4/6 11:32:50 23楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

为楼主的事深表同情，但也不必对鱼产生不好情结，鱼的营养还是很好的，下次不要太节约，变质了就不要吃了

赞贴

拍砖

black9

禁止发帖修改昵称

ID：black9

行业：其他

积分：0升级还需100积分

声望：0升级还需100声望

注册时间：0000-00-00

最后登录时间：0000-00-00

进入iLog 私信关注

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/4/6 11:34:16 24楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

放了那么多天还吃？当然会有问题了。以后多注意点啊！

赞贴

拍砖

【四季风】

结帖率：

100%

关注：0 |粉丝：0

新手级：新兵

2010/4/6 12:00:35 25楼管理分享倒序浏览只看楼主回复私聊

我认为你所述的有可能是：变态反应。
有变态反应体质的人吃海鲜反应特别敏感。
食物中毒要具备以下的条件：
食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。
　　含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。
　　食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入示经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。
　　（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。
　　（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状
　　（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。
　　（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。
　　（细菌性）食物中毒后怎么办
　　1.补充液体，尤其是开水或其它透明的液体
　　2.补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖
　　3.避免制酸剂
　　4.先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询
　　5.毋须催吐
　　6.饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品
如果是发生化学性食物中毒时，首先极其重要的一条就是要催吐及洗胃
变态反应（allergy）这一术语是Von Pirpuet在1960年首次引进免疫学的，用以描述接触过抗原的机体表现的“改变了的免疫反应性”。当再次接触同一抗原时，机体发生的反应不是保护性的免疫，而是不同形式的免疫病理损伤过程，甚至可以导致疾病的发生。

变态反应的发生主要涉及两方面的因素：一为抗原物质（变应原）的性质；另一方面是机体对抗原的应答性（特定性）。凡能使机体产生变态反应的抗原均称为变应原。

从免疫原的角度来分析，变应原可以是完全抗原（如病原微生物、异种动物血清），也可以是半抗原（如药物和一些化学制剂）。半抗原进入机体后与体内蛋白结合可成为完全抗原。变应原初次进入机体可使机体致敏，当同一变应原再次入侵则可激发变态反应发生。

变应原并非对人群中每一个体都诱发变态反应。事实上，人群中接触变应原而发生变态反应的只是少数，这些易感个体即特应性体质。特应性个体往往有一定遗传倾向，血清中leE含量明显高于正常人，血中的嗜酸性粒细胞偏高及皮肤组织对变应原刺激表现为反应亢进

变态反应的发生需要具备两个主要条件：

　　一是容易发生变态反应的特应性体质，这是先天遗传决定的，并可传给下代，其机率遵循遗传法则；

　　二是与抗原的接触，有特应性体质的人与抗原首次接触时即可被致敏，但不产生临床反应，被致敏的机体再次接触同一抗原时，就可发生反应，其时间不定，快者可在再次接触后数秒钟内发生，慢者需数天甚至数月的时间。

赞贴

拍砖