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主题：【原创】【线上讲座28期】国际牛奶日里关于乳品知识的讲座

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小鸟飞翔
tonyding
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2010/6/27 10:37:42 182楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师：牦牛乳和普通牛乳在营养成分上有较大区别吗？

牦牛比较强壮，牛乳的营养成分是不是也会比普通牛乳多呀！
这个需要真实的数据说话呀！


普通的奶牛都是经过优化筛选的，牦牛经过这方面选择么？
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小鸟飞翔
tonyding
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2010/6/27 10:40:21 183楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
请问zhouyuhu老师：牛奶一般都有保质期，可是好多牛奶没到保质期就可能有坏掉的现象，那怎样判断牛奶坏掉了？什么状态或是什么味道呢？

那一般是什么原因导致没到保质期就坏掉？包装之前环境因素？还是包装破损？
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天天洗碗
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2010/6/27 11:09:18 184楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
请问zhouyuhu老师：乳品检测中有一项是钙磷比，测定该项的目的是什么啊？钙磷的比值会影响人体的吸收吗？
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coffee8
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2010/6/27 17:16:55 185楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 xiaobird(tonyding) 发表:
原文由 coffee8(coffee8) 发表:
请问zhouyuhu老师：牛奶一般都有保质期，可是好多牛奶没到保质期就可能有坏掉的现象，那怎样判断牛奶坏掉了？什么状态或是什么味道呢？

那一般是什么原因导致没到保质期就坏掉？包装之前环境因素？还是包装破损？


经常是在保质期内的奶出现异常状态，成一块一块的 是不是就是坏掉了？
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coffee8
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2010/6/27 17:24:47 186楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师：乳品检测中有一项是钙磷比，测定该项的目的是什么啊？钙磷的比值会影响人体的吸收吗？

人体对钙的吸收利用，受诸多因素的影响。如食物中钙磷比例不平衡，钙或磷的含量过多或过少，都可能相互影响其吸收率，最终影响骨骼生长发育，所以食物中的钙磷比例应适当。
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coffee8
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2010/6/27 17:25:33 187楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
钙和磷是人体内含量最多的矿物元素，它们在机体内主要以盐的形式构成骨骼和牙齿，使骨骼具有特殊的硬度和强度，骨骼中钙磷含量的比例为2:1。人体内血钙水平主要依靠钙的供给和骨钙的释放来维持，当人体缺钙时，首先表现在血浆中，由于血浆低钙，为维持各种生理功能的正常进行，机体不得不动用骨骼贮存的钙，如果机体经常缺钙，会发生代谢紊乱，导致骨质疏松、骨软化等疾病
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初学者&九点虎
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2010/6/27 21:09:13 188楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师：乳品检测中有一项是钙磷比，测定该项的目的是什么啊？钙磷的比值会影响人体的吸收吗？

一般液态奶是不做的，只做奶粉，有些牛饲料也做，楼上已经解答的很清楚了，谢谢
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初学者&九点虎
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2010/6/27 21:11:01 189楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师：牦牛乳和普通牛乳在营养成分上有较大区别吗？

没怎么测过，羊奶到是做过一些
可能里面某些组分是牛奶当中没有的，而这些没准是人体所需要的
可以喝一点
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happy王子矜
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2010/6/27 21:12:21 190楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
据说牛奶有治疗失眠的作用？纯牛奶还是酸奶？
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初学者&九点虎
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2010/6/27 21:12:28 191楼 管理 分享 倒序浏览 只看楼主 回复 私聊
原文由 天天洗碗(binglang1985) 发表:
请问zhouyuhu老师：现阶段有部分乳品企业开始寻求合作、融资，不知老师对此有何看法？是不是国内乳企的一个发展趋势？

这个属于经济问题了，从某大品牌的融资就可以看出来，这个可能是个趋势
乳品行业其实还是很赚钱的，所以有机会还是想进入这个行业，正好双赢
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